1. 小麦面筋市场价值及复合年增长率预测
全球小麦面筋市场有望实现大幅增长，预计 2024 年市场价值将达到 26.8252 亿美元，2024 年至 2029 年复合年增长率为 6%。
小麦面筋，又称活性小麦面筋或面筋，是一种从小麦或小麦粉中提取的蛋白质。其制备方法是用水清洗小麦粉面团，直到所有淀粉颗粒都被去除，留下一种富含蛋白质且具有肉质质感的产品。
这种独特的特性使小麦面筋成为各种菜肴中肉类替代品的热门选择，尤其是亚洲菜肴。此外，它还广泛用于烘焙行业，以增强面包、糕点和其他烘焙食品的质地和质量。小麦面筋市场的驱动因素是其多功能性、营养价值以及对植物蛋白来源日益增长的需求。
图 2024 年全球小麦面筋市场收入（百万美元）
2. 小麦面筋市场增长的驱动因素和限制因素
小麦面筋市场的增长受到多种驱动因素的影响。主要驱动因素之一是消费者健康意识的增强，这导致植物性饮食越来越受欢迎。小麦面筋是植物蛋白的丰富来源，非常适合这一趋势，为那些希望在不吃肉的情况下增加蛋白质摄入量的人提供了可行的替代方案。
全球素食者和纯素食者人数的不断增长是推动市场扩张的另一个因素，因为小麦面筋是植物性饮食中必不可少的蛋白质补充剂。此外，互联网带来的便利和电子商务的发展通过降低交易成本和简化业务管理促进了市场的增长，使小麦面筋产品更容易被全球消费者接受。
然而，市场也面临限制因素。一个重大挑战是因麸质不耐症导致的遗传性和慢性疾病病例增加，例如乳糜泻和非乳糜泻麸质敏感症。当人们食用含麸质产品时，这些疾病可能导致严重的健康问题，从而限制了市场的潜在增长。
此外，小麦面筋的生产和制造成本增加可能会阻碍市场扩张，因为它们需要大量的资本投资用于研发以及购买新的机器和设备。原材料价格波动主要是由于作物病害、恶劣天气条件和政治不稳定等因素造成的，也对市场的稳定和增长构成风险。
3. 小麦面筋市场的技术创新、并购
小麦面筋市场的特点是持续的技术创新和企业战略发展。技术创新在提高小麦面筋生产过程的效率和提高最终产品的质量方面发挥着至关重要的作用。
食品科学的进步促进了新型小麦面筋品种的开发，这些品种的功能特性得到了改善，例如吸水性更好、质地更佳。这些创新对于满足食品行业的多样化需求至关重要，特别是在肉类替代品和烘焙产品的生产方面。
在企业活动方面，并购一直是小麦面筋市场的一个重要方面。CropEnergies AG 等公司通过收购符合其战略目标的企业来扩大业务，例如收购专注于利用废料生产乙醇的 EthaTec GmbH。同样，ADM 在中国开设了科技中心，表明了利用研发能力并满足亚太地区日益增长的需求的战略举措。
罗盖特收购印度辅料制造商 Crest Cellulose 表明该公司扩大全球影响力并满足日益增长的高质量植物辅料需求的雄心。这些活动不仅展示了市场的竞争格局，还凸显了战略扩张和创新在推动市场增长方面的重要性。
4. 小麦面筋的产品类型：2024 年的定义和市场规模
小麦面筋主要分为两种主要产品类型：食品级小麦面筋和饲料级小麦面筋。每种类型服务于不同的市场和应用，对整体市场动态的贡献也不同。
食品级小麦面筋来自优质小麦，主要用于食品工业。它以蛋白质含量高而闻名，通常超过 75%，并具有粘弹性，这使其成为各种食品中必不可少的成分。
这种面筋可以增强烘焙食品、意大利面和肉类替代品的质地、弹性和营养成分。2024 年，食品级小麦面筋的市场规模预计将达到约 19.0138 亿美元，占小麦面筋总市场的约 70.88%。
这种产品类型的需求是由人们越来越健康的饮食习惯和植物性饮食日益流行所推动的，这鼓励了消费者寻找高蛋白、植物衍生的成分。
另一方面，饲料级小麦麸质主要用于动物饲料配方。它富含蛋白质，是一种经济实惠的饲料添加剂，可提高动物饮食的营养价值。这种产品类型在水产养殖和宠物食品行业尤为重要，它有助于改善牲畜和宠物的生长和健康。
2024 年饲料级小麦面筋的市场规模预计约为 7.8114 亿美元，约占整个市场的 29.12%。虽然这一细分市场比食品级市场规模小，但由于对高质量动物饲料的需求不断增加，该细分市场正经历稳定的增长率。
表 2024 年小麦面筋类型市场份额分析
|
小麦面筋类型 |
收入（百万美元） |
市场份额 (%) |
|---|---|---|
|
食品级小麦面筋 |
1901.383 |
70.85 |
|
饲料级小麦面筋 |
781.14 |
29.15 |
|
全部的 |
2682.52 |
100 |
5. 小麦面筋市场的应用：2024 年的定义和市场规模
小麦面筋市场的特点是应用范围广泛，每种应用都为其整体价值做出了独特的贡献。小麦面筋的主要应用包括烘焙、面粉、肉类、宠物食品等。
烘焙是小麦面筋最大的应用领域，占 2024 年总市场份额的约 43.70%。该领域预计将产生约 11.7233 亿美元的收入。小麦面筋在烘焙中至关重要，因为它可以增强面团的弹性和质地，从而改善面包和其他烘焙食品的体积和面包屑结构。手工面包和特色面包的需求不断增长，加上家庭烘焙的趋势日益增长，预计将维持这一应用的增长。
面粉是另一个重要的应用领域，约占 18.50% 的市场份额，预计 2024 年收入为 5.0359 亿美元。在面粉中添加小麦面筋可提高其蛋白质含量和烘焙性能，使其成为面粉制造商的热门选择。对高蛋白面粉的需求正在上升，尤其是那些注重健康的消费者和那些寻求制作高品质烘焙产品的消费者。
肉类应用（包括加工肉类和肉类类似物）也值得关注，为市场贡献了约 5.08%。预计该部分将在 2024 年产生约 1.3632 亿美元的收入。小麦面筋在肉制品中用作粘合剂和质地增强剂，随着对素食和纯素食的需求增加，其在植物性肉类替代品中的作用变得越来越重要。
宠物食品是另一个增长迅速的应用，预计 2024 年将占据 28.38% 的市场份额，收入约为 7.6139 亿美元。小麦麸质用于宠物食品配方中，以提供高质量的蛋白质来源，增强产品的营养成分。宠物拥有量的增加和对优质宠物食品产品的趋势正在推动这一领域的增长。
表 2024 年小麦面筋应用市场份额分析
|
小麦面筋的应用 |
收入（百万美元） |
市场份额 (%) |
|---|---|---|
|
烘烤 |
1172.33 |
43.74 |
|
面粉 |
503.59 |
18.78 |
|
肉 |
136.32 |
5.09 |
|
宠物食品 |
761.39 |
28.43 |
|
其他的 |
108.90 |
4.06 |
|
全部的 |
2682.52 |
100 |
6. 2024 年小麦面筋市场规模区域分析
小麦面筋市场地域分布广泛，不同地区的市场规模和增长率存在显著差异。2024 年，对小麦面筋市场做出贡献的主要地区包括北美、欧洲、亚太地区、拉丁美洲以及中东和非洲。
北美预计将成为小麦面筋最大的区域市场，预计 2024 年的收入为 6.5446 亿美元。该地区的主导地位可以归因于烘焙和宠物食品行业对小麦面筋的强劲需求。消费者健康意识的增强和植物性饮食的日益普及进一步推动了该地区市场的增长。此外，主要小麦面筋制造商的存在和完善的分销网络也有助于北美的领先地位。
欧洲紧随其后，成为第二大市场，预计 2024 年收入为 12.7759 亿美元。欧洲市场对食品级小麦面筋的需求很高，这得益于该地区强大的烘焙文化和日益增长的健康饮食趋势。素食者人数的增加和对肉类替代品的需求也是推动欧洲市场增长的重要因素。此外，该地区对可持续性和清洁标签产品的关注与小麦面筋的属性非常吻合，增强了其对消费者的吸引力。
亚太地区是小麦面筋增长最快的地区，预计 2024 年收入将达到 5.4885 亿美元。该地区的快速增长可归因于人口增长、可支配收入增加和饮食偏好的变化。随着消费者寻求更健康、蛋白质含量更高的食品选择，食品应用对小麦面筋的需求正在激增，尤其是在中国和印度等国家。亚太地区宠物食品市场的不断增长也助长了对小麦面筋的需求增加。
相比之下，拉丁美洲和中东及非洲的市场规模较小，预计 2024 年的收入分别为 9490 万美元和 1.0672 亿美元。然而，这两个地区都显示出增长潜力，这得益于消费者对健康和营养的意识不断增强。这些地区对小麦麸质在动物饲料和食品应用方面的需求正在逐渐增加，为市场扩张提供了机会。
图 2024 年全球小麦面筋市场各地区价值
7. 探索面筋行业的巅峰：前三名公司简介
7.1 特里奥斯·西拉尔
公司介绍及业务概况：
Tereos Syral 成立于 1932 年，是一家农业工业合作社，在全球小麦面筋市场中占据重要地位。该公司的业务范围广泛，包括将甘蔗、甜菜和谷物等农业原料加工成糖、淀粉、甜味剂、酒精和乙醇等各种产品。Tereos Syral 的业务范围遍布全球，其产品用于食品、制药、造纸和化学品等多个领域。
产品供应：
Tereos Syral 专门生产小麦面筋，这是一种从小麦中提取的天然蛋白质。他们的小麦面筋用于烘焙、面粉、肉制品和宠物食品等。该公司的产品组合以其质量而闻名，并因其在食品工业中用于增强质地和营养价值而受到追捧。
2023年销售收入：
2023 年，Tereos Syral 的小麦面筋产品销售收入高达 3.7933 亿美元。这一收入凸显了该公司强大的市场影响力，以及满足食品和饲料行业对高品质小麦面筋日益增长的需求的能力。
7.2 罗盖特
公司介绍及业务概况：
罗盖特成立于 1933 年，现已发展成为植物成分生产领域的全球领导者。罗盖特拥有多元化的产品组合，包括淀粉、蛋白质、糖、膳食纤维、多元醇、油和生物乙醇，服务于食品、营养、药品、保健食品、化妆品、动物营养和工业市场等众多行业。
产品供应：
罗盖特的旗舰产品 VITEN® 活性小麦面筋以其水合后的粘弹性而闻名。这使得它特别适合用于宠物食品，因为它可以改善饲料的物理外观，也适合用于鱼饲料，因为它可以作为粘合剂确保在水中的稳定性。该产品的高消化率和出色的粘合性能使其成为各种应用的首选。
2023年销售收入：
2023年，罗盖特的小麦面筋产品实现了2.9193亿美元的销售收入。这一收入证明了该公司强大的市场影响力，以及满足各种应用对植物基辅料日益增长的需求的能力。
7.3 腺苷二磷酸
公司介绍及业务概况：
ADM 的历史可以追溯到 1902 年，是全球领先的农产品、大宗商品和配料供应商。该公司从事食品和饮料配料、健康和营养产品、植物油、玉米甜味剂、面粉、动物饲料和生物燃料的生产。ADM 的广泛网络包括农产品的储存、清洁和运输设施，使其成为供应链中的关键参与者。
产品供应：
ADM 提供重要的小麦面筋，用于改善植物性肉类替代品的质地和食用品质。它还用于烘焙、面食和零食，以改善面团的可加工性并提供结构和质地。该公司对创新和可持续性的关注在其产品中显而易见。
2023年销售收入：
ADM 报告称，2023 年小麦面筋销售收入为 2.1589 亿美元。这一收入反映了 ADM 在市场上的强势地位及其满足对高品质小麦面筋产品日益增长的需求的能力。