1. 全球豆类市场分析
预计到 2025 年全球豆类市场销售量将达到 128,731 千吨，2025 年至 2030 年的复合年增长率约为 7.23%。这一增长率反映了豆类在不同领域的应用不断扩大，包括食品加工、动物饲料甚至工业应用。
豆类，根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 的定义，是豆科植物的可食用种子。它们生长在豆荚中，形状、大小和颜色各异。豆类包括小扁豆、鹰嘴豆、豆子、干豌豆、野豌豆、羽扇豆和其他几个小品种。这些种子不仅富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质等营养成分，而且还具有显著的健康益处。由于它们的营养价值和烹饪用途的多样性，它们是世界各地许多饮食中的主食。
2025 年全球豆类市场销售额（千吨）
2. 全球豆类市场的驱动因素
全球豆类市场的增长由几个关键因素推动。首先，全球人口的增长和对可持续食物来源的需求增加了对豆类的需求。随着世界人口的不断增长，迫切需要不仅营养丰富而且环境可持续的食物。豆类是一种极好的解决方案，因为与肉类等其他蛋白质来源相比，它们需要的水和土地更少。
其次，植物性饮食的兴起极大地促进了市场的发展。消费者越来越多地采用素食和纯素食生活方式，导致对植物性蛋白质来源的需求增加。豆类是蛋白质的丰富来源，非常适合这种饮食转变。它们在注重健康的消费者中也越来越受欢迎，他们出于对胆固醇和其他健康问题的担忧，正在寻找肉类的替代品。
此外，豆类在各种食品应用中的多功能性也促进了其市场的增长。豆类可用于各种产品，从面包和意大利面到零食和汤。这种多功能性使制造商能够创造创新且营养丰富的食品，以满足不同消费者的喜好。此外，豆类在动物饲料中的使用越来越多，也推动了市场的发展，因为它们为牲畜提供了一种经济高效且营养丰富的选择。
3. 全球豆类市场的限制因素
尽管豆类具有诸多好处且需求不断增长，但全球豆类市场仍面临一些挑战。主要限制因素之一是市场的区域细分。豆类的保质期相对较短，需要特定的储存条件才能保持其质量。这限制了它们的运输和分销，特别是在基础设施不足的地区。因此，市场往往是分散的，当地生产商只迎合附近的市场。
另一个挑战是人们认为食用豆类食品很不方便。许多消费者，尤其是城市地区的消费者，更喜欢快速简便的食物制备方式。传统的豆类制备方式包括浸泡和烹饪，可能很耗时，可能不符合许多消费者快节奏的生活方式。这导致人们更喜欢加工和即食的替代品，从而限制了生豆类市场的增长。
此外，市场还面临来自肉类、家禽和鱼类等其他蛋白质来源的竞争。尽管植物性饮食的趋势日益增长，但许多消费者出于口味和文化偏好仍然更喜欢传统的蛋白质来源。这种竞争可能会限制市场的增长潜力，因为它需要不断创新和营销努力来宣传豆类的好处并鼓励消费者接受。
4. 2025 年全球豆类市场细分
豆类市场的不同产品类型
全球豆类市场多种多样，涵盖各种产品类型，每种产品类型都有其独特的特点和市场动态。
扁豆
扁豆是一种小型的透镜状种子，有多种颜色，包括绿色、棕色、红色和黄色。它们富含蛋白质、纤维和必需矿物质，是许多素食和纯素饮食中的主要成分。
预计到 2025 年，小扁豆的销量将达到 9,774 千吨。小扁豆广泛用于汤、炖菜和沙拉，在中东和印度美食中尤其受欢迎。
鹰嘴豆
鹰嘴豆，又名雪豆，是一种圆形、米色的种子，富含蛋白质和纤维。它们是鹰嘴豆泥和沙拉三明治的主要原料，在地中海、中东和南亚等地的各种菜肴中都有使用。
鹰嘴豆的销量预计在 2025 年达到 18,693 千吨。鹰嘴豆的多功能性和营养价值使其在全球越来越受欢迎。
豆类（包括蚕豆和蚕豆）
豆类种类繁多，包括芸豆、黑豆、斑豆和蚕豆。豆类富含蛋白质、纤维和维生素，可用于制作辣椒、沙拉和豆类面食等各种菜肴。
预计 2025 年豆类的销售量最高，为 47,226 千吨。由于豆类广泛用于不同菜肴，并且是许多植物性饮食中的主要蛋白质来源，因此占据最大的市场份额。
干豌豆
干豌豆是豌豆植物的干燥种子，有绿色和黄色两种。它们可用于汤、炖菜以及作为各种素食菜肴的底料。干豌豆也可加工成面粉用于烘焙和作为增稠剂。
预计到 2025 年干豌豆销量将达到 21,013 千吨。其增长主要得益于其营养价值以及对植物蛋白质来源日益增长的需求。
野豌豆
野豌豆是一种豆科植物，其种子可作为人类和动物的食物来源。野豌豆富含蛋白质，常用作牲畜的饲料成分。
预计 2025 年野豌豆的销量将达到 7,613 千吨。由于野豌豆在人类消费中的用途有限，因此其市场增长与其他类型相比相对较慢。
羽扇豆
羽扇豆是羽扇豆属植物的种子，以蛋白质含量高而闻名。它们的用途多种多样，包括作为零食和用于生产植物蛋白产品。
预计到 2025 年，羽扇豆的销量将达到 2,303 千吨。其增长主要得益于对替代蛋白质来源的需求不断增长，尤其是在健康和保健领域。
脉冲 NES（未在其他地方指定）
豆类（NES）包括不属于其他类别的豆科植物的次要变种。这些变种包括扁豆、刀豆和其他不太常见的品种。
预计 2025 年豆类 NES 的销量将达到 5,637 千吨。它们的市场份额相对较小，但由于对新的和多样化食物来源的探索而正在增长。
豆类（包括蚕豆和蚕豆）占据最大的市场份额，2025 年的销售量为 47,226 千吨。豆类在各种美食中的广泛使用以及作为主要蛋白质来源的作用使其成为主导地位。
鹰嘴豆是所有产品类型中增长最快的。由于鹰嘴豆用途广泛且在全球美食中广受欢迎，尤其是随着人们对植物性蛋白质来源的需求不断增长，其销量预计将大幅增长。
豆类市场销售量及份额预测（按类型）
| 脉冲类型 | 2025 年销售量（千吨） | 2025 年的市场份额 |
| 扁豆 | 9,774 | 7.59% |
| 鹰嘴豆 | 18,693 | 14.52% |
| 豆类（包括蚕豆和蚕豆） | 47,226 | 36.69% |
| 干豌豆 | 21,013 | 16.32% |
| 野豌豆 | 7,613 | 5.91% |
| 羽扇豆 | 2,303 | 1.79% |
| 脉冲 NES | 5,637 | 4.38% |
| 其他的 | 16,471 | 12.79% |
全球豆类市场不同应用分析
全球豆类市场应用范围广泛，每种应用都对整体市场动态有所贡献。预计到 2025 年，市场将在健康趋势、烹饪创新和可持续性等因素的推动下，在各个领域都将出现显著增长。
烘焙产品
豆类越来越多地被用作烘焙食品的蛋白质和纤维来源。豆类可以磨成面粉，用于面包、蛋糕和糕点，增强这些产品的营养成分。
预计到 2025 年，烘焙产品将使用 13,846 千吨豆类。对更健康、更有营养的烘焙食品的需求日益增长，推动了这一应用的发展。
面食
定义：豆类面食作为传统小麦面食的无麸质高蛋白替代品，越来越受欢迎。它由鹰嘴豆、扁豆和豆类等磨碎的豆类制成。
预计到 2025 年，面食应用量将达到 2,721 千吨。无麸质饮食的兴起和对更有营养的面食选择的需求是推动这一增长的关键因素。
零食
豆类可用于制作各种零食，包括烤鹰嘴豆、调味鹰嘴豆、扁豆片和豆类零食。这些产品是传统零食的健康替代品，让人吃得更饱。
预计到 2025 年，零食食品将使用 26,078 千吨豆类。消费者对健康、方便零食的偏好日益增加，这是推动这一应用的主要因素。
汤
豆类是汤的传统配料，提供质感、风味和营养价值。它们用于制作各种各样的汤，从经典的扁豆汤到创新的豆类汤。
预计 2025 年汤类的应用销售额最高，为 31,080 千吨。汤类（尤其是添加豆类的汤）的舒适性和营养价值使其广受欢迎。
谷物棒
豆类谷物棒为寻求健康便捷零食的消费者提供了高蛋白和高纤维的选择。它们通常添加了额外的营养成分，深受注重健康的人士的欢迎。
预计到 2025 年，谷物棒将使用 4,022 千吨豆类。对随时随地营养的不断增长的需求和对植物性零食的趋势正在推动这一应用的发展。
玉米饼
豆类用于制作玉米饼，以提高其营养价值并提供独特的风味。豆类玉米饼作为传统玉米或小麦玉米饼的健康替代品，越来越受欢迎。
预计到 2025 年，玉米饼的产量将达到 4,244 千吨。墨西哥美食的日益流行以及对更有营养的玉米饼的需求是推动这一增长的关键因素。
肉
豆类是肉制品的蛋白质来源，尤其是素食和纯素肉类替代品。它们为肉类替代品提供了一种可持续且经济高效的选择。
预计到 2025 年，肉类应用将使用 1,157 千吨豆类。植物性饮食的日益流行和对肉类替代品的日益增长的需求正在推动这一应用的发展。
汤类将占据最大的市场份额，2025 年将达到 24.14%。汤类作为一种营养丰富、令人感到舒适的食物，在寒冷气候下尤其受欢迎，这也巩固了其主导地位。在所有应用中，零食食品的增长率最快。
豆类市场销售和份额预测（按应用）
| 应用 | 2025 年销售量（千吨） | 2025 年的市场份额 |
| 烘焙产品 | 13,846 | 10.76% |
| 面食 | 2,721 | 2.11% |
| 零食 | 26,078 | 20.26% |
| 汤 | 31,080 | 24.14% |
| 谷物棒 | 4,022 | 3.12% |
| 玉米饼 | 4,244 | 3.30% |
| 肉 | 1,157 | 0.90% |
| 其他的 | 45,582 | 35.41% |
5. 2025 年全球豆类市场主要区域分析
全球豆类市场的特点是区域动态多样，每个区域都受到消费者偏好、饮食习惯和农业能力等独特因素的影响。到 2025 年，市场预计将在各个地区实现显着增长，推动力是人们对营养和可持续食品来源的需求不断增加。
亚太
预计到 2025 年，亚太地区将以 65,781 千吨的销量领先全球豆类市场。该地区的主导地位归因于其庞大的人口以及豆类在印度、中国和日本等国家饮食中的文化意义。豆类是许多传统美食的主食，提供蛋白质和纤维等必需营养素。此外，该地区不断壮大的中产阶级和对植物性饮食健康益处的认识不断提高进一步推动了需求。
北美
预计 2025 年北美的销售量将达到 16,038 千吨。该地区市场的发展受到日益增长的健康意识人口和植物性饮食日益流行的推动。出于对健康和可持续性的担忧，美国和加拿大的消费者越来越多地寻求传统蛋白质来源的替代品。
欧洲
预计到 2025 年，欧洲的销售量将达到 11,313 千吨。该地区的市场受到对可持续性和健康饮食的高度关注的影响。德国、法国和意大利等国家的消费者越来越多地将豆类纳入他们的饮食中，因为它们具有营养价值和环境优势。
南美洲
预计 2025 年南美洲的豆类销售量将达到 7,036 千吨。该地区的农业实力，尤其是巴西和阿根廷等国家，为豆类市场提供了坚实的基础。这些国家的气候宜人、土壤肥沃，可以大规模生产各种豆类品种。
中东和非洲
预计到 2025 年，中东和非洲地区的销售量将达到 28,563 千吨。豆类是该地区许多国家的主食，尤其是在中东国家，豆类被用于鹰嘴豆泥和沙拉三明治等传统菜肴。
亚太地区拥有最大的市场份额，2025 年的份额为 51.10%。其庞大的人口和豆类在饮食中的文化意义使其占据主导地位。亚太地区也是增长最快的地区，推动因素包括经济发展、消费者对健康和可持续性的认识不断提高以及农业实践的进步。
2025 年全球豆类销售市场份额（按地区）
6. 全球豆类市场前三大公司分析
AGT Food and Ingredients Inc. 是全球领先的农产品供应商，专营豆类、特色作物和食品配料。该公司成立于 2001 年，主要在北美、亚太地区和南非开展业务，为全球客户提供服务。
AGT 提供各种豆类，包括扁豆、豆子、鹰嘴豆和豌豆。其产品用于食品加工、动物饲料和工业用途等各种用途。该公司还提供豆类面粉和蛋白质浓缩物等增值产品。
阿彻丹尼尔斯米德兰公司 (ADM) 是人类和动物营养领域的全球领导者，同时也是一家一流的农业原料和加工公司。ADM 成立于 1902 年，业务遍及北美、欧洲和亚太地区，提供全面的配料和解决方案。
ADM 的豆类产品包括各种豆类，例如黑豆、鹰嘴豆、蚕豆和小扁豆。这些产品可用于零食、面食和肉类替代品等食品，以及动物饲料。
路易达孚公司是一家领先的农产品贸易和加工商，其产品组合多样化，包括谷物、油籽和豆类。该公司成立于 1851 年，主要在欧洲和亚太地区开展业务，为全球客户提供服务。
Louis Dreyfus 提供一系列豆类产品，包括鹰嘴豆、绿豆和黄豌豆。其产品用于各种食品，满足国内和国际市场的需求。
主要参与者
| 公司名称 | 工厂位置 | 市场分布 |
| AGT 食品和配料 | 主要分布在北美、亚太地区和南非 | 全世界 |
| 阿彻丹尼尔斯米德兰公司 | 主要分布在北美、欧洲和亚太地区 | 全世界 |
| 路易·达利福 | 主要在欧洲和亚太地区 | 全世界 |
| BroadGrain 商品公司 | 主要在北美 | 全世界 |
| 斯考拉公司 | 主要在北美 | 全世界 |
| Goya 食品公司 | 主要在北美 | 全世界 |
| 阿达尼丰益有限公司 | 主要在亚太地区 | 全世界 |
| Globeways 加拿大有限公司 | 主要在北美 | 全世界 |
| NHC食品有限公司 | 主要在亚洲 | 全世界 |