1 全球大蒜提取物市场范围
预计到 2025 年，全球大蒜提取物市场总价值将达到 $5,891.31 百万美元，2025 年至 2030 年的复合年增长率为 5.61%。大蒜提取物是一种营养丰富、富含抗氧化剂的物质，来源于蒜头，广泛用作食品工业的调味剂。它以其健康益处而闻名，例如增强免疫系统、降低胆固醇和改善骨骼健康。这些特性促使其日益普及和市场扩张。
市场的增长得益于食品行业日益增长的需求，尤其是快餐和各种菜肴的需求。此外，大蒜提取物通过电子商务平台等各种分销渠道供应，提高了全球消费者的可获得性。
图 全球大蒜提取物市场收入及 2025-2030 年复合年增长率
2 大蒜提取物市场动态
2.1 驱动因素分析
全球大蒜提取物市场的增长受到几个关键因素的影响。驱动因素包括人们越来越意识到大蒜提取物的健康益处，例如它能够增强免疫系统和降低胆固醇。食品行业日益增长的需求也推动了市场的发展，在食品行业，大蒜提取物被用作各种菜肴的调味剂，包括面条、披萨和意大利面。快餐消费的增加和发达国家和发展中国家食品工业的扩张进一步推动了市场的增长。
此外，电子商务的日益普及也让消费者能够更方便地购买大蒜提取物产品，而且价格往往更优惠。这一趋势不仅提高了消费者的留存率，还使制造商能够通过直接向消费者销售来降低成本。
2.2 约束分析
一个主要挑战是原材料价格波动，尤其是大蒜，这会影响利润率。大蒜提取物市场竞争激烈，许多制造商以较低的价格提供产品以吸引对价格敏感的消费者。这种竞争导致主要参与者的利润率下降，他们往往被迫提供折扣以保持竞争力。此外，市场分散，许多小公司进入该行业，导致不合格或重复产品泛滥。这迫使老牌制造商降低价格，进一步影响他们的盈利能力。
最后，市场还受到全球供需变化、自然灾害和政治不稳定等外部因素的影响，这些因素可能扰乱供应链并增加成本。
3 大蒜提取物市场技术创新分析
大蒜提取物市场在技术创新和企业重组方面都取得了重大进展。技术进步带来了更高效的生产流程，使制造商能够以更低的成本生产出更高质量的大蒜提取物。提取技术的创新提高了大蒜提取物的产量和纯度，增强了其风味和健康益处。此外，包装技术的进步延长了大蒜提取物产品的保质期，使其对消费者和零售商都更具吸引力。
企业重组也在塑造市场方面发挥了关键作用。McCormick & Company, Inc. 等主要参与者已进行战略收购，以扩大其市场份额和产品供应。例如，McCormick 于 2020 年收购 FONA International，使该公司能够加强其在调味品制造领域的地位。同样，Woolworths Limited 拟收购 PFD Food Services Pty Limited 的 65% 股份，旨在增强其在澳大利亚的分销能力。这些战略举措反映了该行业的整合和扩张趋势，其驱动力是在分散的市场中保持竞争力。
4 全球大蒜提取物市场按销售渠道分析
全球大蒜提取物市场是食品行业中一个充满活力且不断扩张的领域，不同的销售渠道在其分销和消费中发挥着重要作用。到 2025 年，预计该市场的总销售量将达到 533.0 千吨，分布在各种渠道。
到 2025 年，实体店渠道预计将占据市场主导地位，为总销售额贡献 384.2 千吨，相当于约 72.08% 的市场份额。这种主导地位可以归因于实体店提供的便利性和可访问性，由于能够在购买前亲自检查产品，实体店仍然是许多消费者的首选。此外，商店通常提供更广泛的产品，可以满足不同的消费者偏好。
非实体店渠道的销量虽然较小，但预计到 2025 年销量将达到 148.8 千吨，市场份额为 27.92%。该渠道包括在线销售、直接面向消费者的模式和其他非传统零售店。该行业的增长是由日益增长的在线购物趋势推动的，尤其是年轻人群，他们更看重便利性和数字平台上的广泛选择。
表 2025年全球大蒜提取物销量及按销售渠道划分的份额
销售渠道 |
2025年销售量（千吨） |
2025 年市场份额 (%) |
|---|---|---|
|
基于商店 |
384.2 |
72.08 |
|
非店铺式 |
148.8 |
27.92 |
5 全球大蒜提取物市场应用分析
全球大蒜提取物市场是一个充满活力且不断增长的行业，其应用多种多样，每种应用都对整体市场规模做出了巨大贡献。到 2025 年，市场总销量预计将达到 53.3 万吨，不同的应用在这一增长中发挥着不同的作用。
到 2025 年，烹饪应用预计将成为大蒜提取物的最大消费领域，销量将达到 295.3 千吨，占总市场份额的 55.39%。这一重要份额凸显了大蒜在全球美食中发挥的重要作用，无论是在专业厨房还是家庭烹饪中。大蒜提取物在增强各种菜肴风味方面的多功能性推动了其在烹饪应用方面的需求。
香肠虽然规模较小，但预计将稳步增长，到 2025 年销量将达到 28.3 千吨，占市场份额的 5.30%。这一增长反映了大蒜味肉制品越来越受欢迎，以及消费者越来越注重健康，他们寻求天然、美味的传统调味品替代品。
香料也将发挥关键作用，预计销量为 58.8 千吨，占据 11.03% 的市场份额。大蒜提取物在烹饪和药用香料混合物中的使用预计将增加其需求，充分利用其抗氧化特性和增加风味深度的能力。
调味品部分销量达到 124.3 千吨，预计将占据 23.31% 的市场份额，凸显出大蒜提取物在调味品和酱料中的使用日益增多。这一趋势是由人们对天然增味剂的偏爱以及食用大蒜带来的健康益处所推动的。
表 2025 年全球大蒜提取物销量及应用份额
|
应用 |
2025年销售量（千吨） |
2025 年市场份额 (%) |
|---|---|---|
|
烹饪 |
295.3 |
55.39 |
|
香肠 |
28.3 |
5.30 |
|
香料 |
58.8 |
11.03 |
|
调味品 |
124.3 |
23.31 |
6 全球大蒜提取物市场区域分析
全球大蒜提取物市场是一个蓬勃发展的行业，各个地区的贡献各不相同，每个地区都在塑造市场动态方面发挥着关键作用。
2025 年，亚太地区预计将成为大蒜提取物最大的区域市场，销售额预计将达到约 245.4 千吨，占据 46.04% 的市场份额。这种主导地位很大程度上归功于该地区的烹饪传统，即在各种菜肴中大量使用大蒜。中国和印度等人口众多且中产阶级不断壮大的国家正在推动对大蒜提取物的需求。
北美预计将成为第二大市场，到 2025 年销量将达到 128.8 千吨，市场份额为 24.17%。该地区的需求主要来自美国，美国大蒜提取物在食品加工和烹饪中得到广泛应用。
欧洲仍将是一个重要的市场，到 2025 年销售量将达到 121.3 千吨，市场份额为 22.75%。欧洲市场的增长归功于该地区注重健康的消费者群体，他们重视大蒜的药用价值。
图 2025 年全球大蒜提取物各地区销售市场份额
7 全球大蒜提取物市场排名前五的公司
7.1 麦考密克公司
McCormick & Company, Inc. 成立于 1889 年，是全球调味品领域的领导者。凭借包括香料、香草、提取物、调味料和调味料在内的多样化产品组合，McCormick 巩固了其在食品行业的地位。该公司在美国和亚太地区开展业务，为全球零售店、食品制造商和餐饮服务企业提供服务。McCormick 的产品范围广泛，包括蒜粉、蒜粒、蒜油和蒜泥等。他们对质量和创新的承诺体现在其产品中，旨在满足消费者和食品行业专业人士不断变化的需求。该公司的业务概况反映了其强大的全球影响力，并高度重视研发，以推出新口味并增强现有口味。
7.2 江苏黎明食品
江苏黎明食品有限公司成立于 2002 年，是中国大蒜和农产品行业的知名企业。该公司专门从事农副产品的收购、加工和出口，包括大蒜提取物。江苏黎明食品专注于技术创新和电子商务，业务范围已扩展到欧洲、亚洲、美洲和中东。其产品范围包括保鲜大蒜、黑蒜、蒜粉、蒜片和腌制蒜米。该公司的业务概况突出了其作为国家级农业产业化龙头企业的作用，集出口贸易、技术创新和海外投资于一体。
7.3 伍尔沃斯有限公司
Woolworths Limited 成立于 1924 年，是一家总部位于澳大利亚的公司，在澳大利亚和新西兰拥有广泛的零售业务。作为一家食品、酒类和日用百货零售商，Woolworths 在酒店和博彩业也占有重要地位。该公司的主要销售地区遍布亚洲、中东、欧洲和美洲。Woolworths 以其超市连锁店而闻名，为零售消费者和企业提供包括大蒜提取物在内的各种杂货产品。他们的产品包括大蒜粉和其他大蒜调味品，可满足消费者和专业厨房的日常烹饪需求。
7.4 火星
玛氏公司成立于 1911 年，是一家美国跨国制造商，以糖果、宠物食品和其他食品而闻名。玛氏总部位于美国，业务遍布全球，提供广泛的产品。在大蒜提取物市场，玛氏提供用于各种食品应用的高品质大蒜产品。他们的产品系列包括大蒜粉和其他大蒜调味品，为公司的质量和可靠性做出了贡献。玛氏的业务概况强调了其对质量、创新和满足全球消费者多样化需求的承诺。
7.5 达伯尔
Dabur 成立于 1884 年，是一家印度跨国消费品公司，以其阿育吠陀医学和天然消费品而闻名。Dabur 主要在亚洲、中东、欧洲和美洲拥有强大的影响力，已成为印度最大的快速消费品公司之一。该公司提供一系列大蒜产品，包括以方便和风味而闻名的蒜酱。Dabur 的业务概况反映了其对健康和保健的关注，提供既有益又美味的产品。他们对天然成分和传统知识的承诺帮助他们在市场上赢得了值得信赖的地位。