1. 有机可可市场分析
到 2025 年，全球有机可可市场销量将达到 200.9 千吨，2025 年至 2030 年的复合年增长率为 4.61%。可可豆是干燥且完全发酵的种子，可从中提取可可固体和可可脂。可可豆是巧克力的基础，也用于其他一些食品，例如中美洲食品。它是可可的加热形式，在加工过程中经过高温。它仍然保留大量的抗氧化剂，对心脏、皮肤、血压和压力水平有益。有机可可比普通可可更酸更苦。有机可可主要用于高端巧克力品牌制作巧克力。它也用于个人护理产品中，因为有机可可含有矿物质、维生素、抗氧化剂等有益于维持健康皮肤的营养成分。
全球有机可可市场销量（千吨）
2. 有机可可市场驱动因素
持续增长的有机巧克力
有机巧克力经过相关监管机构的认证，如美国农业部认证的有机巧克力，在制造过程中不含任何类型的防腐剂、人工色素或转基因生物。该过程中使用的可可也不含任何合成肥料和杀虫剂。有机巧克力的营养和健康益处更高，导致全球需求量巨大。此外，名人代言和促销活动也在有机巧克力销量增长中发挥着重要作用。有机可可是制作有机巧克力的必备原料。此外，在生产有机巧克力时，人工化学防腐剂的使用也受到限制。技术进步提高了消费者的健康意识，人们对消费含化学物质产品的弊端的认识不断提高，这将不断推动对有机产品的需求。
食品饮料行业、烘焙行业对可可的需求不断增加
烘焙产品（如蛋糕、糕点和饼干）的创新和新产品开发日益增多。欧洲等发达市场的传统早餐食品正在见证无麸质、全麦、无转基因和无添加剂产品的兴起，随着人们对速食和营养烘焙产品的需求不断增长，这些产品具有更高的销量潜力。有机可可粉是任何烘焙店的必需品，这些地区对有机可可的强劲而稳定的需求预计将支持市场增长。
3. 有机可可市场细分
就产品类型而言，可可粉在 2025 年占据最大的市场份额。
随着消费者对健康和天然食品的偏好增加，有机、公平贸易和单一来源可可粉的市场持续增长。有机可可粉因其高抗氧化剂含量而受到重视，并广泛应用于巧克力、烘焙和饮料等行业。可可富含多酚，这是一种有助于降低血压和预防炎症的抗氧化剂。因此，有机可可粉因其健康益处而受到青睐。个人可支配收入的增加和消费者对巧克力各种健康益处的认识的提高是促进有机可可粉市场增长的主要因素。可持续可可种植的广泛采用将为有机可可粉市场创造进一步的有利可图的增长机会。随着人们对道德农业、环境影响和公平贸易的日益关注，可可粉市场的主要参与者正专注于可持续采购实践。2025 年可可粉市场销售额预计为 66.3 千吨。
按应用划分，有机可可市场中糖果类产品将在 2025 年占据最大份额。
技术的进步和消费者健康意识的增强，以及对含有化学物质的产品缺点的认识不断提高，正在推动对有机产品的需求。消费者越来越多地选择有机和天然产品，这增加了糖果店对有机可可的需求。糖果店不断推出新产品以满足市场需求，而有机可可作为制作有机巧克力和其他糖果的重要原料的应用在糖果店中发挥着重要作用。消费者对优质健康食品的偏好日益增加，尤其是对经过认证的有机产品，促使糖果店增加有机可可的使用量以吸引消费者。2025 年的糖果市场销售额预计为 110.1 千吨。
各细分市场销售额及份额
| 2025 年市场销售额 | 2025 年的市场份额 | ||
| 按类型 | 可可酒 | 39.1 千吨 | 20.30% |
| 可可粉 | 66.3 千吨 | 34.43% | |
| 可可脂 | 31.4 千吨 | 16.31% | |
| 按应用 | 糖果 | 110.1 千吨 | 56.85% |
| 食品和饮料 | 62.3 千吨 | 32.54% |
4.有机可可 区域市场
欧洲占据有机可可市场的相当大的份额，预计到 2025 年将成为最大的地区。
欧盟对有机种植有着严格的规定，要求食品或加工食品中至少含有95%来自有机种植或生物农场的农业成分，这为有机可可的生产和销售提供了法律基础和市场保障。欧洲消费者对健康和可持续产品的需求日益增长，推动了有机可可产品市场的增长。有机可可因其天然、无化学成分的特性而受到青睐。欧洲是世界上最大的巧克力生产和出口市场，对可可豆的需求量很大，这也为有机可可市场的发展提供了广阔的空间。全球约有22%的可可贸易经过认证，欧洲是认证可可和巧克力的主要市场。有机认证在欧洲尤为重要，因为它反映了消费者的可持续性意识。欧洲占全球有机产品消费量的36%，尤其是在有机巧克力方面，法国在欧洲市场占有重要地位。专业市场对有机和公平贸易认证可可豆的需求尤其增长，因为这些认证计划与质量的联系越来越紧密。欧洲市场上散装和特种可可的供应为不同规模和类型的供应商提供了机会，特种市场增长强劲，为出口低产、高品质可可豆的出口商提供了更高的价格。欧洲可可产品市场的主要参与者包括全球知名的巧克力和糖果公司，他们对有机可可的需求推动了市场的发展。到 2025 年，欧洲市场销售额预计将达到 82.9 千吨。
全球有机可可市场销售 （千吨）按地区划分
5. 有机可可市场竞争
有机可可市场由几家大型企业主导，百乐嘉利宝、嘉吉和奥兰是前三大企业，占据了 68.65% 的大部分市场份额。这些公司通过不断的产品创新、提高产品质量和优化供应链管理来维持市场地位。与此同时，市场竞争也受到新进入者和小企业的挑战，特别是在区域市场和特定应用领域。
百乐嘉利宝: 百乐嘉利宝集团是世界领先的高品质巧克力和可可制造商。他们是可可和巧克力行业的核心和引擎。百乐嘉利宝集团服务于整个食品行业，从工业食品制造商到巧克力手工和专业用户，如巧克力师、糕点师、面包师、酒店、餐馆或餐饮服务商。两大全球品牌满足了这些美食客户的特定需求，即 Callebaut® 和 Cacao Barry®。
奥兰: Olam 是一家国际综合性农产品原料和加工品供应商。该集团采购、加工、储存、运输、装运、分销、交易和营销农产品。Olam International 还提供保险相关服务。
嘉吉： 嘉吉公司提供农产品。该公司生产谷物和油籽，并提供农民服务和风险管理解决方案，以及动物营养、生物燃料、肉类和家禽、食品和工业产品。嘉吉为全球客户提供服务。嘉吉的可可和巧克力业务为食品行业提供各种标准和定制的可可和巧克力成分，用于世界各地的美味烘焙、糖果和乳制品。该公司的产品系列包括高品质的 Gerkens® 可可粉、巧克力、涂层、馅料、可可液和可可脂。凭借多年的食品技术专业知识经验，嘉吉为客户提供新配方和新产品开发方面的支持。
布洛默: Blommer 巧克力公司是北美最大的可可加工商和巧克力原料供应商。该公司在北美拥有四家战略性制造工厂，为糖果、烘焙和乳制品行业的国内外各种规模的客户提供全面的业务解决方案。Blommer 的核心竞争力包括可可豆加工、巧克力制造、商品风险管理以及产品和工艺研发。该公司是推动可持续可可种植的领导者，在世界可可基金会中发挥积极作用，并通过其在科特迪瓦、印度尼西亚和厄瓜多尔的私人管理项目推广可持续种植实践。这家家族企业成立于 1939 年，在客户服务和质量方面享有盛誉。
SunOpta： SunOpta Inc. 是一家领先的全球性公司，专注于植物性食品和饮料、水果性食品和饮料以及有机原料采购和生产。SunOpta 专门从事有机、传统、非转基因食品的采购、加工和包装。SunOpta 从种子到包装产品，主要专注于战略性垂直整合业务模式。2008 年，Tradin Organic 成为 SunOpta Inc. 国际食品部门的一部分，SunOpta Inc. 是一家领先的全球性公司，专注于天然、有机和特色食品。
6. 有机可可市场最新发展
一家瑞士有机可可加工商宣布，它已成为拉丁美洲第一家通过其位于多米尼加共和国的公司 YACAO 获得再生有机认证 (ROC) 的供应商，该公司于 2024 年 3 月获得该认证，该公司专门与 FUNDOPO 社区的小农户合作。这家瑞士子公司长期以来一直从多米尼加共和国采购优质有机可可，随着供应商在其他地区寻找可持续可可豆，需求量激增。
主要参与者
| 销售区域 | |
| 百乐嘉利宝 | 主要分布在欧洲、美洲、中东、非洲和亚太地区 |
| 嘉吉 | 全世界 |
| 奥兰 | 主要分布在拉丁美洲、非洲、亚太地区、欧洲、澳大利亚和美国 |
| 布卢默 | 主要在北美 |
| 太阳光电 | 主要在北美和欧洲 |
| 卡莱尔可可 | 主要分布在北美和亚洲 |
| 西兰达 | 主要在欧洲和北美 |