1. 글로벌 펄스 시장 분석
글로벌 펄스 시장은 2025년까지 128,731K 톤의 판매량에 도달할 것으로 예상되며, 2025년에서 2030년까지 약 7.23%의 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다. 이 성장률은 식품 가공, 가축 사료, 심지어 산업용 응용 분야를 포함한 다양한 부문에서 펄스 사용이 확대되고 있음을 보여줍니다.
유엔 식량 농업 기구(FAO)에서 정의한 콩류는 콩과 식물의 식용 씨앗입니다. 콩류는 꼬투리에서 자라며 다양한 모양, 크기, 색상이 있습니다. 콩류에는 렌즈콩, 병아리콩, 콩, 말린 완두콩, 베치, 루핀, 그리고 다른 여러 가지 작은 품종이 있습니다. 이 씨앗은 단백질, 섬유질, 비타민, 미네랄과 같은 영양소가 풍부할 뿐만 아니라 상당한 건강상의 이점을 제공합니다. 영양가와 요리 응용 분야에서의 다양성으로 인해 전 세계 많은 식단의 필수품입니다.
2025년 글로벌 펄스 시장 판매량(K톤)
2. 글로벌 펄스 시장의 추진 요인
글로벌 펄스 시장의 성장은 몇 가지 주요 요인에 의해 주도됩니다. 첫째, 증가하는 세계 인구와 지속 가능한 식량원에 대한 필요성이 펄스에 대한 수요를 증가시켰습니다. 세계 인구가 계속 증가함에 따라 영양가가 있을 뿐만 아니라 환경적으로 지속 가능한 식량에 대한 절실한 필요성이 있습니다. 펄스는 고기와 같은 다른 단백질원에 비해 물과 토지가 덜 필요하기 때문에 훌륭한 솔루션입니다.
둘째, 식물성 식단의 증가 추세가 시장을 크게 활성화했습니다. 소비자들이 점점 더 채식주의와 비건 라이프스타일을 채택하면서 식물성 단백질 공급원에 대한 수요가 높아지고 있습니다. 단백질이 풍부한 콩류는 이러한 식단 변화에 완벽하게 들어맞습니다. 또한 콜레스테롤과 기타 건강 문제에 대한 우려로 인해 육류 대체 식품을 찾는 건강에 민감한 소비자들 사이에서도 인기를 얻고 있습니다.
또한, 다양한 식품 응용 분야에서의 펄스의 다양성은 시장 성장에 기여했습니다. 펄스는 빵과 파스타부터 간식과 수프에 이르기까지 광범위한 제품에 사용할 수 있습니다. 이러한 다양성 덕분에 제조업체는 다양한 소비자 선호도에 맞는 혁신적이고 영양가 있는 식품을 만들 수 있습니다. 또한, 가축 사료에서 펄스의 사용이 증가함에 따라 시장이 성장했는데, 이는 펄스가 가축에게 비용 효율적이고 영양가 있는 옵션을 제공하기 때문입니다.
3. 글로벌 펄스 시장의 제한 요소
수많은 이점과 증가하는 수요에도 불구하고 글로벌 콩류 시장은 몇 가지 어려움에 직면해 있습니다. 가장 큰 제한 요인 중 하나는 시장의 지역적 세분화입니다. 콩류는 비교적 유통기한이 짧고 품질을 유지하기 위해 특정 보관 조건이 필요합니다. 이는 특히 인프라가 부족한 지역에서 운송 및 유통을 제한합니다. 결과적으로 시장은 종종 분산되어 지역 생산자가 인근 시장을 대상으로 합니다.
또 다른 과제는 콩류 소비와 관련된 불편함에 대한 인식입니다. 많은 소비자, 특히 도시 지역의 소비자는 빠르고 쉬운 음식 준비 옵션을 선호합니다. 담가서 요리하는 전통적인 콩류 준비는 시간이 많이 걸릴 수 있으며 많은 소비자의 빠른 라이프스타일과 맞지 않을 수 있습니다. 이로 인해 가공 및 바로 먹을 수 있는 대체 식품을 선호하게 되어 생콩류 시장의 성장이 제한되었습니다.
더욱이 시장은 육류, 가금류, 생선과 같은 다른 단백질 공급원과의 경쟁에 직면해 있습니다. 식물성 식단에 대한 추세가 커지고 있지만, 많은 소비자는 여전히 맛과 문화적 선호도 때문에 전통적인 단백질 공급원을 선호합니다. 이러한 경쟁은 콩류의 이점을 홍보하고 소비자 채택을 장려하기 위해 지속적인 혁신과 마케팅 노력이 필요하기 때문에 시장의 성장 잠재력을 제한할 수 있습니다.
4. 2025년 글로벌 펄스 시장 세그먼트
다양한 종류의 펄스 시장 제품 유형
글로벌 펄스 시장은 다양한 제품 유형을 아우르며, 각 제품 유형은 고유한 특성과 시장 역학을 가지고 있습니다.
렌즈콩
렌즈콩은 녹색, 갈색, 빨간색, 노란색 등 다양한 색상으로 제공되는 작고 렌즈 모양의 씨앗입니다. 단백질, 섬유질, 필수 미네랄이 풍부하여 많은 채식주의자와 비건 식단의 필수품입니다.
렌즈콩은 2025년에 9,774,000톤의 판매량을 달성할 것으로 예상됩니다. 렌즈콩은 수프, 스튜, 샐러드에 널리 사용되며, 특히 중동과 인도 요리에서 인기가 많습니다.
병아리콩
병아리콩은 가반조콩이라고도 불리며, 단백질과 섬유질이 풍부한 둥글고 베이지색 씨앗입니다. 후무스와 팔라펠의 주요 재료이며 지중해, 중동, 남아시아의 다양한 요리에 사용됩니다.
병아리는 2025년에 18,693K 톤의 판매량을 달성할 것으로 예상됩니다. 병아리의 다재다능함과 영양가는 전 세계적으로 인기가 높아지는 데 기여합니다.
콩(콩과 파바콩 포함)
콩은 신장콩, 검은콩, 핀토콩, 넓은콩을 포함한 광범위한 품종을 포함합니다. 단백질, 섬유질, 비타민의 풍부한 공급원이며 칠리, 샐러드, 콩 기반 파스타와 같은 다양한 요리에 사용됩니다.
콩은 2025년에 47,226K 톤으로 가장 높은 판매량을 기록할 것으로 예상됩니다. 콩은 다양한 요리에서 널리 사용되고 많은 식물성 식단에서 주요 단백질 공급원 역할을 하기 때문에 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다.
말린 완두콩
건조 완두콩은 완두콩 식물의 말린 씨앗으로 녹색과 노란색 품종으로 제공됩니다. 수프, 스튜, 다양한 채식 요리의 기본으로 사용됩니다. 건조 완두콩은 또한 베이킹과 증점제로 사용하기 위해 밀가루로 가공됩니다.
건조 완두콩 판매량은 2025년에 21,013K 톤에 도달할 것으로 예상됩니다. 건조 완두콩의 성장은 영양상의 이점과 식물성 단백질 공급원에 대한 수요 증가에 의해 촉진됩니다.
비치스
베치는 씨앗이 있는 콩과식물의 일종으로 사람과 동물 모두의 식량원으로 사용됩니다. 단백질이 풍부하고 종종 가축의 사료 재료로 사용됩니다.
비치는 2025년에 7,613,000톤의 판매량을 기록할 것으로 예상됩니다. 인간의 소비에 제한적으로 사용되기 때문에 다른 유형에 비해 시장 성장이 비교적 느립니다.
루핀
루핀은 높은 단백질 함량으로 유명한 루핀 식물의 씨앗입니다. 간식 식품 및 식물성 단백질 제품 생산을 포함하여 다양한 형태로 사용됩니다.
루핀은 2025년에 2,303K 톤의 판매량을 달성할 것으로 예상됩니다. 루핀의 성장은 특히 건강 및 웰빙 분야에서 대체 단백질 공급원에 대한 수요 증가에 의해 촉진됩니다.
펄스 NES(다른 곳에 지정되지 않음)
펄스 NES에는 다른 범주에 속하지 않는 콩류의 소규모 품종이 포함됩니다. 여기에는 라브라브콩, 잭콩 및 기타 덜 흔한 유형이 포함될 수 있습니다.
2025년 펄스 NES 판매량은 5,637,000톤으로 예상됩니다. 시장 점유율은 비교적 작지만 새롭고 다양한 식품 공급원 탐색으로 인해 증가하고 있습니다.
콩(콩과 파바콩 포함)은 2025년 47,226K 톤의 판매량으로 가장 큰 시장 점유율을 차지합니다. 다양한 요리에서 널리 사용되고 주요 단백질 공급원으로서의 역할이 지배적인 지위에 기여합니다.
병아리콩은 제품 유형 중에서 가장 빠른 성장률을 경험하고 있습니다. 특히 식물성 단백질 공급원에 대한 수요가 증가함에 따라 전 세계 요리에서 다재다능하고 인기가 높아 판매가 크게 증가할 것으로 예상됩니다.
유형별 펄스 시장 판매 및 점유율 예측
| 펄스의 종류 | 2025년 판매량(천톤) | 2025년 시장점유율 |
| 렌즈콩 | 9,774 | 7.59% |
| 병아리콩 | 18,693 | 14.52% |
| 콩(콩과 파바콩 포함) | 47,226 | 36.69% |
| 말린 완두콩 | 21,013 | 16.32% |
| 비치스 | 7,613 | 5.91% |
| 루핀 | 2,303 | 1.79% |
| 펄스 NES | 5,637 | 4.38% |
| 기타 | 16,471 | 12.79% |
글로벌 펄스 시장의 다양한 응용 프로그램 분석
글로벌 펄스 시장은 광범위한 응용 분야에서 활용되며, 각각 전체 시장 역학에 기여합니다. 2025년에는 건강 트렌드, 요리 혁신, 지속 가능성과 같은 요인에 의해 주도되는 다양한 분야에서 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다.
베이커리 제품
콩류는 제빵 제품에서 단백질과 섬유질의 공급원으로 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 콩류를 밀가루로 갈아서 빵, 케이크, 페이스트리에 사용하면 이러한 제품의 영양 프로필이 향상됩니다.
제빵류는 2025년에 13,846K톤의 콩을 사용할 것으로 예상됩니다. 보다 건강하고 영양가 있는 제빵류에 대한 수요가 증가함에 따라 이러한 응용 분야가 확대되고 있습니다.
파스타
정의: 펄스 기반 파스타는 전통적인 밀 파스타의 글루텐 프리 고단백 대안으로 인기를 얻고 있습니다. 병아리콩, 렌즈콩, 콩과 같은 분쇄된 펄스로 만들어집니다.
파스타 응용 프로그램은 2025년에 2,721,000톤에 도달할 것으로 예상됩니다. 글루텐 없는 식단의 증가와 더 영양가 있는 파스타 옵션에 대한 필요성이 이러한 성장을 촉진하는 주요 요인입니다.
간식 식품
콩류는 볶고 양념한 병아리콩, 렌즈콩 칩, 콩 기반 간식을 포함한 다양한 간식 식품에 사용됩니다. 이러한 제품은 전통적인 간식에 대한 건강하고 만족스러운 대안을 제공합니다.
간식 식품은 2025년에 26,078K 톤의 콩을 사용할 것으로 예상됩니다. 건강하고 편리한 간식에 대한 소비자 선호도가 높아지는 것이 이 응용 분야의 주요 원동력입니다.
수프
콩류는 수프의 전통적인 재료로, 질감, 풍미, 영양가를 제공합니다. 고전적인 렌즈콩 수프부터 혁신적인 콩류 기반 국물까지 다양한 수프 종류에 사용됩니다.
수프는 2025년에 31,080K 톤으로 가장 높은 응용 분야별 매출을 기록할 것으로 예상됩니다. 특히 콩과식물이 풍부한 수프는 편안하고 영양가가 높아 인기를 끌고 있습니다.
시리얼 바
펄스 기반 시리얼 바는 건강하고 편리한 간식을 찾는 소비자에게 고단백질과 섬유질이 풍부한 옵션을 제공합니다. 종종 추가 영양소로 강화되어 건강을 의식하는 사람들에게 인기가 있습니다.
시리얼 바는 2025년에 4,022,000톤의 콩을 사용할 것으로 예상됩니다. 이동 중에 먹을 수 있는 영양에 대한 수요가 증가하고 식물성 간식에 대한 추세가 이러한 응용 분야를 촉진하고 있습니다.
토르티야
펄스는 토르티야에서 영양가를 높이고 독특한 풍미 프로필을 제공하기 위해 사용됩니다. 펄스 기반 토르티야는 전통적인 옥수수 또는 밀 토르티야에 대한 더 건강한 대안으로 인기를 얻고 있습니다.
2025년에는 토르티야가 4,244,000톤에 도달할 것으로 예상됩니다. 멕시코 요리의 인기 증가와 더 영양가 있는 토르티야 옵션에 대한 필요성이 이러한 성장을 이끄는 주요 요인입니다.
고기
콩류는 육류 제품, 특히 채식주의 및 비건 육류 대체 식품의 단백질 공급원으로 사용됩니다. 콩류는 육류 대체 식품에 대한 지속 가능하고 비용 효율적인 옵션을 제공합니다.
육류 응용 분야에서는 2025년에 1,157,000톤의 콩류가 사용될 것으로 예상됩니다. 식물성 식단에 대한 추세가 커지고 육류 대체 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 이러한 응용 분야가 성장하고 있습니다.
수프는 2025년에 24.14%의 점유율로 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것입니다. 특히 추운 기후에서 영양가 있고 위안이 되는 음식으로서의 인기가 지배적인 위치에 기여합니다. 간식 식품은 응용 분야 중에서 가장 빠른 성장률을 경험하고 있습니다.
응용 분야별 펄스 시장 판매 및 점유율 예측
| 애플리케이션 | 2025년 판매량(천톤) | 2025년 시장점유율 |
| 베이커리 제품 | 13,846 | 10.76% |
| 파스타 | 2,721 | 2.11% |
| 간식 식품 | 26,078 | 20.26% |
| 수프 | 31,080 | 24.14% |
| 시리얼 바 | 4,022 | 3.12% |
| 토르티야 | 4,244 | 3.30% |
| 고기 | 1,157 | 0.90% |
| 기타 | 45,582 | 35.41% |
5. 2025년 주요 지역별 글로벌 펄스 시장 분석
글로벌 펄스 시장은 다양한 지역적 역학을 특징으로 하며, 각각 소비자 선호도, 식습관, 농업 역량과 같은 고유한 요인에 영향을 받습니다. 2025년에는 영양가 있고 지속 가능한 식량원에 대한 수요 증가로 인해 다양한 지역에서 상당한 성장이 나타날 것으로 예상됩니다.
아시아 태평양
아시아 태평양 지역은 2025년 65,781K 톤의 매출로 글로벌 콩류 시장을 선도할 것으로 예상됩니다. 이 지역의 우세는 인구가 많고 인도, 중국, 일본과 같은 국가의 식단에서 콩류의 문화적 중요성에 기인합니다. 콩류는 많은 전통 요리의 주식으로 단백질과 섬유질과 같은 필수 영양소를 제공합니다. 또한 이 지역의 중산층이 성장하고 식물성 식단의 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지면서 수요가 더욱 증가합니다.
북아메리카
북미는 2025년에 16,038K 톤의 판매를 기록할 것으로 예상됩니다. 이 지역의 시장은 건강을 의식하는 인구의 증가와 식물성 식단의 인기 증가에 의해 주도됩니다. 미국과 캐나다의 소비자들은 건강과 지속 가능성에 대한 우려로 인해 전통적인 단백질 공급원에 대한 대안을 점점 더 찾고 있습니다.
유럽
유럽은 2025년에 11,313K 톤의 판매를 달성할 것으로 예상됩니다. 이 지역의 시장은 지속 가능성과 건강한 식습관에 중점을 두고 있습니다. 독일, 프랑스, 이탈리아와 같은 국가의 소비자는 영양상의 이점과 환경적 이점으로 인해 식단에 콩류를 점점 더 많이 통합하고 있습니다.
남아메리카
남미는 2025년에 7,036K 톤의 판매를 기록할 것으로 예상됩니다. 이 지역의 농업 능력, 특히 브라질과 아르헨티나와 같은 나라는 콩류 시장에 강력한 기반을 제공합니다. 이 나라의 유리한 기후와 비옥한 토양은 다양한 콩류 품종의 대량 생산을 가능하게 합니다.
중동 및 아프리카
중동 및 아프리카 지역은 2025년에 28,563K 톤의 매출을 달성할 것으로 예상됩니다. 콩류는 이 지역 내 많은 국가에서 주식으로, 특히 중동 국가에서는 후무스와 팔라펠과 같은 전통 요리에 콩류를 사용합니다.
아시아 태평양 지역은 2025년 51.10%의 점유율로 가장 큰 시장 점유율을 차지합니다. 방대한 인구와 식단에서 콩류의 문화적 중요성이 지배적인 위치에 기여합니다. 아시아 태평양 지역은 또한 경제 개발, 건강과 지속 가능성에 대한 소비자 인식 증가, 농업 관행의 발전과 같은 요인에 의해 주도되는 가장 빠르게 성장하는 지역입니다.
2025년 지역별 글로벌 펄스 판매 시장 점유율
6. 글로벌 펄스 시장 상위 3개 회사 분석
AGT Food and Ingredients Inc.는 콩류, 특수 작물 및 식품 재료를 전문으로 하는 농산물의 선도적인 글로벌 공급업체입니다. 2001년에 설립된 이 회사는 주로 북미, 아시아 태평양 및 남아프리카에서 운영되며 전 세계 고객에게 서비스를 제공합니다.
AGT는 렌즈콩, 콩, 병아리콩, 완두콩을 포함한 광범위한 콩류를 제공합니다. 이 회사의 제품은 식품 가공, 가축 사료, 산업용 등 다양한 용도로 사용됩니다. 이 회사는 또한 콩류 가루와 단백질 농축물과 같은 부가가치 제품을 제공합니다.
Archer Daniels Midland Company(ADM)는 인간 및 동물 영양 분야의 글로벌 리더이자 최고의 농업 원산지 및 가공 회사입니다. 1902년에 설립된 ADM은 북미, 유럽 및 아시아 태평양 지역에서 운영되며 포괄적인 범위의 성분과 솔루션을 제공합니다.
ADM의 펄스 제품에는 검은콩, 병아리콩, 푸른콩, 렌즈콩 등 다양한 종류의 콩과 펄스가 포함됩니다. 이러한 제품은 간식, 파스타, 육류 대체 식품과 같은 식품 응용 분야와 동물 사료에 사용됩니다.
Louis Dreyfus Company는 곡물, 유지종자, 콩류를 포함한 다양한 포트폴리오를 갖춘 선도적인 농산물 상인이자 가공업체입니다. 1851년에 설립된 이 회사는 주로 유럽과 아시아 태평양 지역에서 운영되며 전 세계 고객에게 서비스를 제공합니다.
Louis Dreyfus는 병아리콩, 녹두, 노란 완두콩을 포함한 다양한 콩류를 제공합니다. 그들의 제품은 다양한 식품 응용 분야에서 사용되며 국내 및 국제 시장을 모두 대상으로 합니다.
주요 플레이어
| 회사 이름 | 식물 위치 | 시장 분포 |
| AGT 식품 및 재료 | 주로 북미, 아시아 태평양, 남아프리카 | 세계적인 |
| 아처 대니얼스 미들랜드 컴퍼니 | 주로 북미, 유럽, 아시아 태평양 지역 | 세계적인 |
| 루이스 드레퓌스 | 주로 유럽과 아시아 태평양 지역 | 세계적인 |
| 브로드그레인 커모디티 주식회사 | 주로 북미에서 | 세계적인 |
| 스카울라 회사 | 주로 북미에서 | 세계적인 |
| 고야푸드 주식회사 | 주로 북미에서 | 세계적인 |
| 아다니 윌마 리미티드 | 주로 아시아 태평양 지역 | 세계적인 |
| 글로브웨이 캐나다 주식회사 | 주로 북미에서 | 세계적인 |
| NHC푸드 리미티드 | 주로 아시아에서 | 세계적인 |