2024년부터 2029년까지 유형, 응용 분야, 지역 및 플레이어별 글로벌 버터밀크 시장 수익 및 점유율 통찰력

1 글로벌 버터밀크 시장 범위

글로벌 버터밀크 시장은 꾸준한 성장을 경험해 왔으며, 2024년 총 가치는 $5,398백만에 도달했습니다. 버터밀크는 전통적으로 버터를 휘젓고 남은 액체였지만, 현재는 주로 저온 살균 또는 초저온 살균 저지방 또는 탈지유를 배양하여 생산합니다. 이 배양 버터밀크는 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부하여 영양상의 이점으로 평가받고 있으며, 이는 식품 산업에서 인기가 높아지는 데 기여합니다.

앞으로 시장은 2024년부터 2029년까지 2.54%의 CAGR을 유지할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 세계 인구 증가, 건강 인식 증가, 식품 및 음료 산업에서 버터밀크의 적용 확대를 포함한 여러 요인에 의해 주도됩니다. 다양한 식품(예: 구운 식품, 유제품 소스, 아이스크림)의 맛과 질감을 향상시키는 버터밀크의 다재다능함은 시장 가치를 더욱 높입니다.

그림 글로벌 버터밀크 시장 수익 및 CAGR 2024-2029

2 버터밀크 시장 동태 분석

2.1 시장 동인 분석

글로벌 버터밀크 시장의 성장은 주로 북미, 유럽, 아시아 태평양과 같은 주요 지역의 수요 증가에 의해 주도됩니다. 버터밀크의 가장 큰 생산지인 북미는 잘 확립된 유제품 산업과 높은 유제품 소비로 인해 시장을 선도합니다. 인구가 빠르게 증가하고 소득이 증가하는 아시아 태평양 지역은 앞으로 몇 년 동안 상당한 성장을 목격할 것으로 예상됩니다. 중국과 인도와 같은 국가는 영양가 있고 기능성 식품 성분에 대한 수요 증가에 따라 버터밀크의 주요 시장으로 부상하고 있습니다.

또 다른 중요한 동인은 버터밀크와 관련된 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지고 있다는 것입니다. 소비자들은 영양상의 이점을 제공하는 제품을 점점 더 찾고 있으며, 버터밀크의 풍부한 비타민, 미네랄, 프로바이오틱스 함량은 이러한 추세와 잘 맞습니다.

2.2 시장 제약 분석

주요 제약 중 하나는 요거트와 사워크림과 같은 대체품의 가용성으로, 이는 많은 요리법에서 버터밀크 대신 쉽게 사용할 수 있습니다. 이는 소비자가 버터밀크를 구매해야 하는 긴박감을 줄여 시장 성장을 제한합니다. 게다가, 수많은 업체가 유사한 제품을 제공하는 유제품 산업의 경쟁적 특성은 경쟁을 심화시키고 가격 책정 전략에 압력을 가합니다.

3 버터밀크 시장 기술 혁신 및 산업 통합 분석

기술 발전은 버터밀크 시장 개발에 중요한 역할을 했습니다. 가공 기술의 혁신으로 고품질 버터밀크 파우더가 생산되었고, 이는 유통기한이 길고 다양한 산업 응용 분야에 더 편리합니다. 이로 인해 버터밀크 시장이 기존의 액상 형태를 넘어 확대되어 식품 제조업체와 가공업체에게 더 매력적인 옵션이 되었습니다.

기술 혁신 외에도 이 산업은 여러 합병 및 인수를 목격했으며, 이를 통해 통합과 시장 지위 강화가 이루어졌습니다. 예를 들어 Dairy Farmers of America가 Dean Foods의 상당 부분을 $425백만 달러에 인수한 것은 산업 통합의 주목할 만한 사례입니다. 이러한 전략적 움직임을 통해 회사는 제품 포트폴리오를 확장하고 유통망을 강화하며 시장 점유율을 높일 수 있습니다.

4 유형별 글로벌 버터밀크 시장 분석

2024년에 글로벌 버터밀크 시장은 버터밀크 파우더와 액상 버터밀크의 두 가지 주요 유형으로 세분화되었습니다. 시장의 총 가치는 $5,398백만에 도달했으며, 각 유형이 이 수치에 상당히 기여했습니다.

버터밀크 파우더는 시장의 상당 부분을 차지하는 지배적인 유형이었습니다. 2024년에 버터밀크 파우더의 가치는 $4,746백만이었고, 전체 시장 점유율의 87.92%를 차지했습니다. 이 유형의 버터밀크는 긴 유통기한과 다양한 응용 분야에서의 다재다능함으로 인해 높은 평가를 받고 있습니다. 식품 산업에서 제빵류, 유제품 기반 소스의 재료로 널리 사용되고 있으며, 다양한 조리법에서 탈지유 대용품으로 사용됩니다. 파우더 형태는 보관과 운반이 용이하여 제조업체와 소매업체 모두에게 선호되는 선택입니다.

반면, Liquid Buttermilk는 시장에 $652 million을 기여하여 전체 시장 점유율의 12.08%를 차지했습니다. 액상 버터밀크는 주로 음료와 독특한 신맛이 필요한 요리 용도로 사용됩니다. 또한 연화 특성으로 인해 특정 유형의 치즈 생산과 육류 매리네이드로 사용됩니다. 버터밀크 파우더에 비해 시장 점유율이 작음에도 불구하고 액상 버터밀크는 시장에서 여전히 상당한 위치를 차지하고 있으며, 특히 신선한 유제품이 많이 소비되는 지역에서 그렇습니다.

표 글로벌 버터밀크 시장 규모 및 유형별 점유율 2024년

5 글로벌 버터밀크 시장 분석(응용 프로그램별)

2024년 글로벌 버터밀크 시장은 다양한 용도로 세분화되었으며, 각각 전체 소비에 크게 기여했습니다. 버터밀크의 총 소비량은 1,346.6만 톤에 달했습니다. 버터밀크의 다양한 용도는 식품 및 음료 산업에서 다재다능하고 광범위하게 사용된다는 것을 반영합니다.

유제품 기반 소스는 시장의 상당 부분을 차지했으며, 362.9만 톤이 소비되어 전체 시장 점유율의 26.95%를 차지했습니다. 버터밀크는 풍미와 질감을 강화하는 능력으로 인해 많은 유제품 기반 소스의 핵심 성분입니다. 크리미한 농도와 시큼한 맛으로 샐러드 드레싱, 딥 및 기타 조미료에 이상적인 성분으로 독특하고 매력적인 맛 프로필을 제공합니다.

베이커리는 또 다른 중요한 응용 분야로, 시장 점유율 422.1만 톤 또는 31.35%를 차지했습니다. 버터밀크는 다양한 구운 제품의 질감과 풍미를 개선하기 위해 베이킹에 널리 사용됩니다. 베이킹 소다와 반응하여 가볍고 푹신한 질감을 만들어 팬케이크, 머핀, 빵에 인기 있는 선택이 되었습니다. 또한 산성 특성으로 반죽을 부드럽게 만들어 더 부드럽고 촉촉한 최종 제품을 만들어냅니다.

아이스크림은 141.3만 톤을 소비했으며, 시장 점유율 10.50%를 차지했습니다. 아이스크림 생산에서 버터밀크는 신랄한 맛을 더하고 질감을 개선하는 데 사용됩니다. 더 부드럽고 크리미한 질감을 만들어 아이스크림의 전반적인 맛과 입맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 이 응용 프로그램은 소비자가 냉동 디저트에서 독특하고 약간 신랄한 풍미 프로필을 선호하는 지역에서 특히 인기가 있습니다.

제과류는 시장에 121.8만 톤을 기여하여 시장 점유율 9.05%를 차지했습니다. 버터밀크는 초콜릿, 캔디, 페이스트리와 같은 제과류 제품에 사용되어 풍미를 강화하고 질감을 개선합니다. 독특한 맛은 제과류의 단맛을 보완할 수 있는 미묘한 신맛을 더해 균형 잡히고 매력적인 풍미 프로필을 만들어냅니다.

표 2024년 응용 분야별 글로벌 버터밀크 소비 및 점유율

6 지역별 글로벌 버터밀크 시장 분석

유럽은 2024년에 총 $2,055백만 달러로 가치 기준으로 가장 큰 지역 시장으로 부상했습니다. 이 지역은 글로벌 시장 점유율의 38.07%를 차지했습니다. 유럽의 지배력은 풍부한 유제품 전통과 유제품의 높은 소비에 기인할 수 있습니다. 독일, 프랑스, 영국과 같은 국가는 전통적 및 현대적 식품 응용 분야에서 버터밀크를 강력히 선호합니다.

이 지역의 강력한 식품 가공 부문과 기능성 식품 성분에 대한 증가하는 수요도 시장 가치를 견인하는 데 중요한 역할을 했습니다. 유럽의 시장 가치는 버터밀크와 관련된 건강상의 이점에 대한 인식이 높아짐에 따라 더욱 강화되어 다양한 식품에 통합되었습니다.

아메리카는 가치 기준으로 두 번째로 큰 지역 시장이었으며, 2024년에 $1,644백만에 도달했습니다. 이 지역의 시장 가치는 유제품의 주요 소비자이자 생산자인 미국에 의해 주도되었습니다. 미국에는 확립된 유제품 회사의 강력한 입지와 잘 발달된 식품 가공 산업이 있어 이 지역의 상당한 시장 점유율에 기여했습니다. 또한, 제빵 및 유제품 기반 소스와 같은 다양한 응용 분야에서 버터밀크에 대한 수요가 증가하면서 아메리카의 시장 성장이 촉진되었습니다. 이 지역의 시장 점유율은 글로벌 버터밀크 시장 가치의 30.46%에 달했습니다.

아시아 태평양 지역은 시장 가치 측면에서 가장 빠르게 성장하는 지역으로, 이전 연도에 비해 상당히 증가했습니다. 시장 가치는 2024년에 $1,467백만에 도달하여 글로벌 시장 점유율의 27.17%를 차지했습니다. 이 지역의 빠른 성장은 중국, 일본, 인도와 같은 국가에서 인구 확대, 소득 증가, 도시화 증가에 기인할 수 있습니다. 이러한 국가에서 중산층이 성장함에 따라 버터밀크를 포함한 고품질 식품에 대한 수요가 증가했습니다.

또한 이 지역의 식품 및 음료 산업은 상당한 혁신을 경험하고 있으며, 버터밀크는 전통 요리에서 현대식 요리까지 광범위한 용도로 사용되고 있습니다. 아시아 태평양 지역 소비자의 건강 의식이 높아지면서 버터밀크에 대한 수요도 증가했습니다. 버터밀크는 영양가 있고 다재다능한 재료로 인식되기 때문입니다.

2024년 지역별 글로벌 버터밀크 수익 시장 점유율 그림

7 버터밀크 시장 상위 3개 회사 분석

7.1 데어리아메리카

회사 소개 및 사업 개요:

DairyAmerica는 1995년에 협동 조직으로 설립되어 유제품 생산자를 모아 유제품 판매와 마케팅을 관리합니다. 미국에 본사를 둔 DairyAmerica는 글로벌 시장 유통 전략으로 운영됩니다. 이 회사는 캘리포니아와 뉴욕의 항구 도시에 대한 접근성과 광범위한 유통 네트워크를 활용하여 다양한 지역의 고객에게 공급할 수 있는 독특한 위치에 있습니다. DairyAmerica는 전 세계의 광범위한 고객에게 버터밀크를 포함한 고품질 유제품을 공급하려는 노력으로 유명합니다.

제공되는 제품:

DairyAmerica는 다양한 유제품을 제공하며, 특히 버터밀크 파우더에 중점을 두고 있습니다. DairyAmerica에서 생산한 버터밀크 파우더는 버터 교반 공정에서 추출되며, 여기서 남은 액체는 저온 살균, 응축 및 분무 건조되어 고품질 건조 제품이 만들어집니다. 이 버터밀크 파우더는 준비된 믹스, 제과 및 제빵 응용 분야에서 사용하기에 이상적이며 제조업체에 일관되고 신뢰할 수 있는 성분을 제공합니다.

7.2 미국 유제품 농부 협회

회사 소개 및 사업 개요:

Dairy Farmers of America(DFA)는 미국 전역에서 운영되는 대표적인 유제품 협동조합입니다. 1998년에 설립된 DFA는 다양한 유제품을 생산하고 판매하기 위해 함께 일하는 유제품 농부들이 소유하고 있습니다. 이 회사는 식품 제조, 소매 및 식품 서비스 산업의 고객에게 고품질 유제품 성분을 제공하는 데 전념하고 있습니다. DFA의 광범위한 유제품 농부 네트워크와 최첨단 가공 시설을 통해 전 세계적으로 유통되는 버터밀크를 포함한 다양한 유제품을 생산할 수 있습니다.

제공되는 제품:

Dairy Farmers of America는 버터밀크 파우더를 포함한 다양한 버터밀크 제품을 제공합니다. DFA에서 생산한 버터밀크 파우더는 특유의 신랄한 맛과 다재다능함으로 유명합니다. 구운 식품, 간식용 코팅, 스프레드를 걸쭉하게 하는 것, 빵의 색상과 풍미를 강화하는 것과 같은 다양한 용도로 사용됩니다. DFA의 버터밀크 파우더는 샐러드 드레싱, 딥, 가공 치즈의 훌륭한 재료이기도 하며 제조업체에 일관되고 신뢰할 수 있는 유제품 고형분 공급원을 제공합니다.

7.3 폰테라

회사 소개 및 사업 개요:

Fonterra는 뉴질랜드에 본사를 둔 글로벌 유제품 대기업입니다. 2001년에 설립된 Fonterra는 140개국 이상의 고객에게 공급망을 제공하는 세계 최대의 유제품 수출업체입니다. 이 회사는 뉴질랜드 유제품 농부의 유산을 바탕으로 설립되었으며 협력 정신과 유제품 생산에 대한 혁신적인 접근 방식으로 유명합니다. Fonterra의 버터밀크를 포함한 광범위한 유제품은 Anchor, Tip Top, Kapiti와 같은 유명 브랜드로 판매됩니다. 이 회사는 품질과 지속 가능성에 대한 헌신으로 글로벌 유제품 시장에서 강력한 평판을 구축하는 데 도움이 되었습니다.

제공되는 제품:

Fonterra는 다양한 버터밀크 제품을 제공하며, 여기에는 버터밀크 파우더도 포함됩니다. Fonterra에서 생산한 버터밀크 파우더는 크림에서 추출한 것으로, 분무 건조하여 뛰어난 용해성과 유화 특성을 지닌 풍부하고 크리미한 제품을 만듭니다. 이 버터밀크 파우더는 아이스크림, 과자, 제빵 제품, 동물 사료 산업에서 송아지의 우유 대용품 등 다양한 용도로 사용됩니다. Fonterra의 버터밀크 파우더는 일관된 품질과 신뢰성으로 유명하여 전 세계 제조업체에서 선호하는 선택입니다.