1. 世界の豆類市場分析
世界の豆類市場は、2025年までに128,731千トンの販売量に達し、2025年から2030年にかけてCAGRが約7.23%になると予測されています。この成長率は、食品加工、動物飼料、さらには工業用途など、さまざまな分野で豆類の使用が拡大していることを反映しています。
国連食糧農業機関 (FAO) の定義によると、豆類はマメ科植物の食用種子です。豆類はさやの中で育ち、さまざまな形、大きさ、色があります。豆類には、レンズ豆、ひよこ豆、インゲン豆、乾燥エンドウ豆、ソラマメ、ルピナス、その他いくつかのマイナーな品種が含まれます。これらの種子は、タンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が豊富であるだけでなく、健康にも大きな効果があります。豆類は栄養価が高く、料理に幅広く使用できるため、世界中の多くの食事で主食となっています。
2025年の世界豆類市場の売上高（千トン）
2. 世界の豆類市場の推進要因
世界の豆類市場の成長は、いくつかの重要な要因によって推進されています。まず、世界人口の増加と持続可能な食料源の必要性により、豆類の需要が増加しました。世界の人口が増加し続ける中、栄養価が高いだけでなく環境的に持続可能な食品が切実に求められています。豆類は、肉などの他のタンパク質源に比べて水と土地をあまり必要としないため、優れたソリューションです。
第二に、植物ベースの食生活のトレンドが高まっていることで、市場は大きく成長しました。消費者はますますベジタリアンやビーガンのライフスタイルを取り入れており、植物ベースのタンパク質源の需要が高まっています。豆類はタンパク質が豊富なため、この食生活の変化にぴったりです。豆類は、コレステロールやその他の健康問題を懸念して肉の代替品を探している健康志向の消費者の間でも人気が高まっています。
さらに、豆類はさまざまな食品に幅広く利用されており、その用途の広さも市場の成長に貢献しています。豆類は、パンやパスタからスナックやスープまで、幅広い製品に使用できます。この汎用性により、メーカーはさまざまな消費者の好みに応える革新的で栄養価の高い食品を製造できます。さらに、豆類は家畜にとってコスト効率が高く栄養価の高い選択肢となるため、動物飼料への豆類の使用が増えていることも市場を牽引しています。
3. 世界の豆類市場の制限要因
数多くの利点と需要の高まりにもかかわらず、世界の豆類市場はいくつかの課題に直面しています。主な制限要因の 1 つは、市場の地域的な細分化です。豆類は保存期間が比較的短く、品質を維持するために特定の保管条件が必要です。これにより、特にインフラが不十分な地域では、輸送と流通が制限されます。その結果、市場は断片化され、地元の生産者が近隣の市場に供給することがよくあります。
もう一つの課題は、豆類の消費に伴う不便さに対する認識です。特に都市部の多くの消費者は、素早く簡単に調理できる食品を好みます。豆類を浸して調理する従来の調理法は時間がかかり、多くの消費者の忙しいライフスタイルに合わない可能性があります。このため、加工済みですぐに食べられる代替品が好まれ、生豆類市場の成長が制限されています。
さらに、市場は肉、鶏肉、魚など他のタンパク質源との競争に直面しています。植物ベースの食事への傾向が高まっている一方で、多くの消費者は味や文化的な好みから、依然として伝統的なタンパク質源を好んでいます。豆類の利点を宣伝し、消費者の採用を促すには、継続的なイノベーションとマーケティング努力が必要であるため、この競争により市場の成長の可能性が制限される可能性があります。
4. 2025年の世界豆類市場セグメント
豆類市場のさまざまな製品タイプ
世界の豆類市場は多様で、さまざまな製品タイプを網羅しており、それぞれが独自の特徴と市場動向を持っています。
レンズ豆
レンズ豆は、緑、茶色、赤、黄色などさまざまな色の、小さなレンズ形の種子です。タンパク質、繊維、必須ミネラルが豊富に含まれており、多くのベジタリアンやビーガンの食事に欠かせない食材となっています。
レンズ豆は、2025 年に 9,774 千トンの売上に達すると予測されています。スープ、シチュー、サラダに広く使用されており、特に中東料理やインド料理で人気があります。
ひよこ豆
ヒヨコ豆は、ガルバンゾ豆とも呼ばれ、丸くてベージュ色の種子で、タンパク質と食物繊維が豊富です。フムスやファラフェルの主要材料であり、地中海、中東、南アジアのさまざまな料理に使用されています。
ひよこ豆は、2025 年に 18,693 千トンの売上を達成すると予想されています。その汎用性と栄養価により、世界中で人気が高まっています。
豆類（ソラマメ、ソラマメを含む）
豆には、インゲン豆、黒豆、ピント豆、ソラマメなど、さまざまな種類があります。豆はタンパク質、食物繊維、ビタミンが豊富に含まれており、チリ、サラダ、豆ベースのパスタなど、さまざまな料理に使われています。
豆類は、2025年に47,226千トンと最も高い販売量を記録すると予想されています。豆類は、さまざまな料理に広く使用されており、多くの植物ベースの食事における主要なタンパク質源としての役割を果たしているため、最大の市場シェアを占めています。
乾燥エンドウ豆
乾燥エンドウ豆は、エンドウ豆の種子を乾燥させたもので、緑と黄色の品種があります。スープやシチュー、さまざまなベジタリアン料理のベースとして使用されます。乾燥エンドウ豆は小麦粉に加工され、パン作りや増粘剤として使用されます。
乾燥エンドウ豆の販売量は、2025年には21,013千トンに達すると予測されています。その成長は、栄養上の利点と植物由来のタンパク質源に対する需要の増加によって推進されています。
ベッチ
ソラマメ科の植物で、種子は人間と動物の両方の食料源として利用されています。タンパク質が豊富で、家畜の飼料原料としてよく使用されます。
2025年には、エンドウ豆の販売量は7,613千トンに達すると予想されています。エンドウ豆の市場成長は、人間の食用としての使用が限られているため、他の種類に比べて比較的緩やかです。
ルピナス
ルピナスは、タンパク質含有量が高いことで知られるルピナス植物の種子です。スナック食品や植物性タンパク質製品の製造など、さまざまな形で使用されています。
ルピナスの販売量は、2025 年に 2,303 千トンに達すると予測されています。ルピナスの成長は、特に健康とウェルネス分野における代替タンパク質源の需要増加によって推進されています。
パルス NES (他に指定されていない場合)
豆類 NES には、他のカテゴリに当てはまらないマメ科植物のマイナー品種が含まれます。これには、ラブラブ豆、ジャック豆、その他のあまり一般的でない種類が含まれます。
2025年には、パルスNESの販売量は5,637千トンになると予想されています。その市場シェアは比較的小さいですが、新しい多様な食料源の探索により成長しています。
豆類（ソラマメ、ソラマメを含む）は、2025年に47,226千トンの売上を記録し、最大の市場シェアを占めています。豆類はさまざまな料理に広く使用されており、主要なタンパク質源としての役割も果たしているため、その優位な地位に貢献しています。
ひよこ豆は、製品タイプの中で最も高い成長率を示しています。ひよこ豆は、その汎用性と世界中の料理での人気により、特に植物由来のタンパク質源の需要が高まっていることから、売上が大幅に増加すると予想されています。
豆類市場の売上とシェア予測（種類別）
| 脈の種類 | 2025年の販売量（千トン） | 2025年の市場シェア |
| レンズ豆 | 9,774 | 7.59% |
| ひよこ豆 | 18,693 | 14.52% |
| 豆類（ソラマメ、ソラマメを含む） | 47,226 | 36.69% |
| 乾燥エンドウ豆 | 21,013 | 16.32% |
| ベッチ | 7,613 | 5.91% |
| ルピナス | 2,303 | 1.79% |
| パルスNES | 5,637 | 4.38% |
| その他 | 16,471 | 12.79% |
世界の豆類市場におけるさまざまな用途の分析
世界の豆類市場は幅広い用途で利用されており、それぞれが市場全体の動向に貢献しています。2025年には、健康トレンド、料理の革新、持続可能性などの要因により、市場はさまざまな分野で大幅な成長を反映すると予想されています。
ベーカリー製品
豆類はタンパク質と繊維の供給源として、ベーカリー製品にますます多く使用されています。豆類は粉にしてパン、ケーキ、ペストリーに使用でき、これらの製品の栄養価を高めます。
ベーカリー製品には、2025 年に 13,846 千トンの豆類が使用されると予測されています。より健康的で栄養価の高い焼き菓子に対する需要の高まりがこの用途を推進しています。
パスタ
定義: 豆類ベースのパスタは、伝統的な小麦パスタに代わるグルテンフリーで高タンパク質の代替品として人気が高まっています。ひよこ豆、レンズ豆、豆などの豆類を挽いて作られています。
パスタの用途は、2025 年に 2,721 千トンに達すると予想されています。グルテンフリーの食事の増加と、より栄養価の高いパスタの選択肢に対するニーズが、この成長を推進する主な要因です。
スナック食品
豆類は、ローストして味付けしたひよこ豆、レンズ豆のチップ、豆ベースのスナックなど、さまざまなスナック食品に使用されています。これらの製品は、従来のスナックに代わる健康的で満足のいく代替品となります。
スナック食品には、2025 年に 26,078 千トンの豆類が使用されると予想されています。健康的で便利なスナックに対する消費者の嗜好の高まりが、この用途の主な推進力となっています。
スープ
豆類はスープの伝統的な材料であり、食感、風味、栄養価を提供します。豆類は、伝統的なレンズ豆のスープから革新的な豆類ベースのスープまで、さまざまなスープに使用されています。
スープは、2025年に31,080千トンと最も高いアプリケーション売上を記録すると予想されています。スープ、特に豆類が豊富なスープは、その心地よさと栄養上の利点が人気を博しています。
シリアルバー
豆類を原料とするシリアルバーは、健康的で便利なスナックを求める消費者にとって、高タンパク質で食物繊維が豊富な選択肢となります。多くの場合、追加の栄養素が強化されており、健康志向の人々に人気があります。
シリアルバーには、2025 年に 4,022 千トンの豆類が使用されると予測されています。外出先での栄養摂取の需要の高まりと、植物由来のスナックへの傾向がこの用途を推進しています。
トルティーヤ
トルティーヤには豆類が使われており、栄養価を高め、独特の風味を添えています。豆類を使ったトルティーヤは、伝統的なトウモロコシや小麦のトルティーヤに代わる健康的な食材として人気が高まっています。
トルティーヤは2025年に4,244千トンに達すると予想されています。メキシコ料理の人気の高まりと、より栄養価の高いトルティーヤの選択肢に対するニーズが、この成長を推進する主な要因です。
肉
豆類は肉製品、特にベジタリアンやビーガン向けの肉代替品のタンパク質源として使われています。豆類は肉の代替品として持続可能でコスト効率の良い選択肢となります。
肉用途では、2025 年に 1,157 千トンの豆類が使用されると予測されています。植物ベースの食事への傾向の高まりと肉代替品の需要の増加がこの用途を推進しています。
スープは2025年に24.14%のシェアを獲得し、最大の市場シェアを占めるでしょう。特に寒い気候では、栄養価が高く心を癒す食べ物として人気があり、それがスープの優位性に貢献しています。スナック食品は、用途の中で最も速い成長率を経験しています。
用途別豆類市場の売上とシェア予測
| 応用 | 2025年の販売量（千トン） | 2025年の市場シェア |
| ベーカリー製品 | 13,846 | 10.76% |
| パスタ | 2,721 | 2.11% |
| スナック食品 | 26,078 | 20.26% |
| スープ | 31,080 | 24.14% |
| シリアルバー | 4,022 | 3.12% |
| トルティーヤ | 4,244 | 3.30% |
| 肉 | 1,157 | 0.90% |
| その他 | 45,582 | 35.41% |
5. 2025年の主要地域別世界豆類市場の分析
世界の豆類市場は、消費者の嗜好、食習慣、農業能力などの独自の要因によってそれぞれ影響を受ける多様な地域的ダイナミクスを特徴としています。2025年には、栄養価が高く持続可能な食料源に対する需要の増加により、市場はさまざまな地域で大幅な成長を反映すると予想されています。
アジア太平洋
アジア太平洋地域は、2025年に65,781千トンの売上を記録し、世界の豆類市場をリードすると予測されています。この地域の優位性は、人口の多さと、インド、中国、日本などの国々の食生活における豆類の文化的重要性に起因しています。豆類は多くの伝統料理の定番であり、タンパク質や繊維などの必須栄養素を提供します。さらに、この地域では中流階級が増加しており、植物ベースの食事の健康上の利点に対する意識が高まっているため、需要がさらに高まっています。
北米
北米では、2025 年に 16,038 千トンの売上が見込まれています。この地域の市場は、健康志向の人口の増加と植物ベースの食事の人気の高まりによって牽引されています。米国とカナダの消費者は、健康と持続可能性への懸念から、従来のタンパク質源に代わるものを求める傾向が高まっています。
ヨーロッパ
ヨーロッパは、2025 年に 11,313 千トンの売上を達成すると予測されています。この地域の市場は、持続可能性と健康的な食事への強い重点の影響を受けています。ドイツ、フランス、イタリアなどの国の消費者は、栄養上の利点と環境上の利点から、豆類を食事に取り入れる傾向が高まっています。
南アメリカ
南米では、2025 年に 7,036 千トンの売上が見込まれています。この地域、特にブラジルやアルゼンチンなどの国の農業力は、豆類市場に強力な基盤を提供します。これらの国の好ましい気候と肥沃な土壌により、さまざまな種類の豆類の大規模生産が可能になります。
中東およびアフリカ
中東およびアフリカ地域では、2025 年に 28,563 千トンの売上に達すると予測されています。この地域の多くの国では豆類が主食となっており、特に中東諸国ではフムスやファラフェルなどの伝統料理に使用されています。
アジア太平洋地域は、2025年に51,10%のシェアで最大の市場シェアを占めます。この地域の人口の多さと、食生活における豆類の文化的重要性が、この地域の優位な地位に貢献しています。アジア太平洋地域は、経済発展、健康と持続可能性に対する消費者の意識の高まり、農業慣行の進歩などの要因に牽引され、最も急速に成長している地域でもあります。
2025 年の地域別世界豆類販売市場シェア
6. 世界の豆類市場におけるトップ3社の分析
AGT Food and Ingredients Inc. は、豆類、特産作物、食品原料を専門とする農産物の世界的大手サプライヤーです。2001 年に設立された同社は、主に北米、アジア太平洋、南アフリカで事業を展開し、世界中の顧客にサービスを提供しています。
AGT は、レンズ豆、インゲン豆、ひよこ豆、エンドウ豆など、幅広い種類の豆類を提供しています。同社の製品は、食品加工、動物飼料、工業用途など、さまざまな用途に使用されています。同社はまた、豆類の粉やタンパク質濃縮物などの付加価値製品も提供しています。
アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー (ADM) は、人間と動物の栄養の分野で世界をリードする企業であり、また、農産物の調達および加工でも一流の企業です。1902 年に設立された ADM は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域で事業を展開し、包括的な原料とソリューションを提供しています。
ADM の豆類製品には、黒豆、ひよこ豆、ソラマメ、レンズ豆など、さまざまな種類の豆類が含まれます。これらの製品は、スナック、パスタ、肉代替品などの食品用途や、動物飼料に使用されます。
ルイ・ドレフュス社は、穀物、油糧種子、豆類など多様な製品ポートフォリオを持つ、農産物の大手商社および加工業者です。1851 年に設立された同社は、主にヨーロッパとアジア太平洋地域で事業を展開し、世界中の顧客にサービスを提供しています。
ルイ・ドレフュスは、ひよこ豆、緑豆、エンドウ豆など、さまざまな豆類を取り扱っています。同社の製品は、国内外の市場向けに、さまざまな食品用途に使用されています。
主要プレーヤー
| 会社名 | 工場所在地 | 市場流通 |
| AGT 食品および原材料 | 主に北米、アジア太平洋、南アフリカ | 全世界 |
| アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー | 主に北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域 | 全世界 |
| ルイ・ドレフュス | 主にヨーロッパとアジア太平洋地域 | 全世界 |
| ブロードグレイン・コモディティーズ社 | 主に北米 | 全世界 |
| スカラー・カンパニー | 主に北米 | 全世界 |
| ゴヤフード株式会社 | 主に北米 | 全世界 |
| アダニ・ウィルマー・リミテッド | 主にアジア太平洋地域 | 全世界 |
| グローブウェイズカナダ株式会社 | 主に北米 | 全世界 |
| NHCフーズリミテッド | 主にアジア | 全世界 |