1. 世界の食品安全市場の価値と成長予測
世界の食品安全市場は、2024年までに約1兆4,256億8,470万米ドルに達すると予測されており、堅調な成長軌道を反映しています。市場は2024年から2027年にかけて10.171兆3,000万米ドルの複合年間成長率（CAGR）を達成すると予想されており、この分野の大幅な拡大を示しています。この成長は、食品安全に関する消費者の意識の高まり、厳格な規制枠組み、および食中毒の発生率の上昇に起因すると考えられます。
食品安全は、農場から食卓まで、サプライ チェーン全体にわたって食品の安全性と品質を保証するさまざまな実践と手順を網羅しています。汚染を防止し、食品が安全に消費されることを保証する対策の実施が含まれます。これには、生産、加工、保管、流通など、さまざまな段階での食品のテスト、コンサルティング、監査、検査が含まれます。食品安全部門は、食品媒介病原体、化学汚染物質、その他の危険に関連するリスクを最小限に抑えることで、公衆衛生を保護する上で重要な役割を果たします。
近年、食品安全の重要性は、特に食品サプライチェーンの脆弱性を浮き彫りにしたCOVID-19パンデミックを受けて、注目を集めています。消費者の健康意識が高まり、食品の原産地や安全基準に関する透明性を求めるようになると、企業は厳格な安全プロトコルを採用せざるを得なくなります。この変化は、消費者の信頼を維持し、公衆衛生を確保する上で極めて重要な食品安全基準の強化を目的とした政府規制によってさらに後押しされています。
図 2024年の世界食品安全市場収益（百万米ドル）
2. 食品安全市場の成長を促進する要因と制限する要因
食品安全市場の成長は、いくつかの推進要因の影響を受けています。まず、食中毒の発生率の増加により、食品安全の重要性に対する一般の認識が高まっています。世界保健機関によると、汚染された食品が原因で毎年何百万人もの人々が病気になり、消費者は食品生産者や小売業者に高い安全基準を要求するようになっています。この認識の高まりにより、食品安全技術と実践への投資が増加しています。
第二に、世界中の政府によって課せられた厳格な規制枠組みが、食品安全対策の導入を促進しています。米国の食品安全強化法 (FSMA) などの規制や、他の地域の同様の法律では、食品事業者に包括的な安全プロトコルの導入を義務付けています。これらの規制を遵守することで、公衆衛生が確保されるだけでなく、食品事業者の評判が向上し、市場での競争力が高まります。
さらに、食品の安全性試験と監視における技術の進歩が市場の成長を促進しています。迅速な微生物検査、トレーサビリティのためのブロックチェーン、スマートパッケージングソリューションなどのイノベーションにより、食品の安全性対策の効率と有効性が向上しています。これらのテクノロジーにより、企業は潜在的な安全性の問題を迅速に特定して対処できるため、汚染のリスクを軽減できます。
しかし、食品安全市場はいくつかの制限要因にも直面しています。大きな課題の 1 つは、発展途上国におけるインフラとリソースの不足です。多くの地域では食品安全規制と施行が不十分で、食中毒のリスクが高まっています。こうした格差により、これらの地域の消費者は安全な食品にアクセスできない可能性があるため、世界市場全体の成長が妨げられる可能性があります。
さらに、食品サプライ チェーンの複雑さは、食品の安全性を確保する上で課題となります。生産者、流通業者、小売業者など、複数の関係者が関与しているため、サプライ チェーン全体で一貫した安全基準を維持することは困難です。どの時点でも安全対策に不備があると汚染につながり、消費者の健康と信頼に影響を及ぼします。
結論として、食品安全市場は、意識の高まり、規制圧力、技術の進歩により成長が見込まれていますが、この成長を持続させるには、発展途上地域のインフラの不十分さやサプライチェーンの複雑さなどの課題に対処する必要があります。
3. 食品安全市場のイノベーションと企業活動
食品安全市場では、大きな技術革新と企業活動が起こり、市場環境が一変しています。重要なトレンドの 1 つは、食品安全の実践に高度な技術を統合することです。たとえば、食品安全監視では、人工知能 (AI) と機械学習の使用がますます普及しています。これらの技術は、膨大な量のデータを分析して潜在的な汚染リスクを予測し、問題が発生する前に予防的な対策を講じることができます。
さらに、迅速検査方法の開発により、食品の安全性を確保する方法が変革しています。従来の検査方法では結果が出るまでに数日かかることもありますが、新しい迅速検査技術では数時間で結果を出すことができます。このスピードは、企業が潜在的な安全上の脅威に迅速に対応し、広範囲にわたる汚染のリスクを最小限に抑えるために不可欠です。
企業の合併や買収も食品安全市場で重要な役割を果たしています。企業は、戦略的提携や買収を通じて、自社の能力を強化し、市場範囲を拡大することを求めています。たとえば、大手の食品安全検査会社は、最先端の検査技術を専門とする小規模で革新的な企業を買収しています。この傾向は、サービス提供を強化するだけでなく、業界内でのイノベーションを促進します。
さらに、COVID-19パンデミックにより、食品安全管理におけるデジタルソリューションの導入が加速しています。企業は、食品安全慣行のリアルタイム監視を容易にし、規制への準拠を確保し、透明性を高めるデジタルプラットフォームに投資しています。これらのプラットフォームにより、企業は生産から流通まで食品サプライチェーン全体を追跡できるようになり、消費者は食品の安全性についてより大きな信頼を抱くことができます。
4. 食品安全市場における製品の種類
食品安全市場はいくつかの製品タイプに分かれており、それぞれがサプライチェーン全体で食品の安全性と品質を確保する上で重要な役割を果たしています。主な製品タイプには、食品調理、食品加工、食品貯蔵、食品流通などがあります。これらのカテゴリにはそれぞれ明確な定義があり、2024年には市場規模が予測されています。
食品準備とは、食品が市場に出る前に実施される安全対策と試験プロトコルを指します。これには、作物や家畜の重金属や微生物病原体などの汚染物質の試験が含まれます。2024年には、食品準備セグメントは約$7074.1百万米ドルを生み出すと予想されており、市場規模の点で最大のセグメントになります。この優位性は、消費者の意識の高まりと厳格な規制要件によって、食品が消費者に届く前に安全性を確保することにますます重点が置かれていることに起因しています。
食品加工は、さまざまな物理的および化学的方法を通じて、原材料を消費可能な食品に変換することを含みます。このセグメントは、2024年に$5905.3百万米ドルに達すると予測されています。このセグメントの成長は、加工食品の需要の増加と、製造中の汚染を防ぐための安全対策の必要性によって促進されています。消費者が食品の選択に利便性を求めるにつれて、食品加工セクターは拡大し続けると予想されます。
食品貯蔵には、腐敗や汚染を防ぐために最適な条件下で食品を保存するための実践と技術が含まれます。このセグメントは、2024年に$5952.0百万米ドルの市場規模を達成すると予測されています。食品貯蔵ソリューションの成長は、輸送中および貯蔵中の食品の安全性を維持するための効果的なコールドチェーン管理の必要性とともに、生鮮食品および生鮮食品の需要の増加によって推進されています。
食品流通とは、生産者から小売業者や消費者への食品の物流と輸送を指します。このセグメントは、2024年までに$6753.2百万米ドルに達すると予想されています。食品流通市場の成長は、特にCOVID-19パンデミック後に人気が急上昇した電子商取引とオンライン食品配達サービスの拡大と密接に関連しています。
これらの製品タイプのうち、食品調理が最大の市場シェアを占めており、製品が消費者に届く前に食品の安全性を確保することが極めて重要であることを反映しています。対照的に、加工食品の需要増加と製造プロセスにおける厳格な安全対策の必要性により、食品加工は最も高い成長率を示すことが予想されます。
結論として、食品安全市場は多様な製品タイプを特徴としており、それぞれが食品の全体的な安全性と品質に貢献しています。食品準備部門は市場規模でリードしていますが、食品加工部門は急速に成長することが見込まれており、消費者の需要と規制圧力に適応する業界のダイナミックな性質を浮き彫りにしています。
2024年の食品安全製品タイプの市場シェア分析表
|
製品タイプ |
市場規模（百万米ドル） |
市場シェア（%） |
|---|---|---|
|
食事の準備 |
7,074.1 |
27.53 |
|
食品加工 |
5,905.3 |
23.0 |
|
食品貯蔵 |
5,952.0 |
23.2 |
|
食糧配給 |
6,753.2 |
26.3 |
|
合計 |
25,684.7 |
100.0 |
5. 食品安全市場の応用
食品安全市場は、食品安全対策が実施されるさまざまな分野を定義するアプリケーションによってもセグメント化されています。主なアプリケーションには、作物/動物/シーフード農業、食品小売業者、レストラン/クラウドキッチンが含まれます。各アプリケーションには特定の定義があり、2024 年の市場規模が予測されています。
作物植物/動物/魚介類の農業では、農産物、家畜、魚介類の生産中に食品安全対策を適用します。このアプリケーションは、発生源での汚染を防ぐために不可欠です。2024年には、このセグメントは約$7060百万米ドルを生み出すと予想されており、市場規模の点で最大のアプリケーションになります。この大きな市場シェアは、持続可能な農業慣行への重点が高まり、食品が最初から安全であることを保証する必要性によって推進されています。
食品小売業者は、食料品が消費者にとって安全であることを保証するために、食料品店、スーパーマーケット、その他の小売店が採用している安全対策と技術を網羅しています。このアプリケーションは、2024 年に $6027.0 百万米ドルに達すると予測されています。このセグメントの成長は、食品の安全性と透明性に対する消費者の期待の高まり、および小売環境での厳格な安全プロトコルを義務付ける規制要件の影響を受けています。
レストラン/クラウドキッチンとは、伝統的なレストランやデリバリーサービスに重点を置いた最新のクラウドキッチンなど、食品サービス施設で実施されている安全対策を指します。このアプリケーションは、2024年までに$6268.7百万米ドルの市場規模を達成すると予想されています。このセグメントの急速な成長は、食品デリバリーサービスの人気の高まりと、調理中および配達中の食品の品質を確保するための厳格な安全対策の必要性によって推進されています。
これらのアプリケーションの中で、農作物/動物/魚介類農業は最大の市場シェアを占めており、これは農業生産における食品安全の基本的な役割を反映しています。逆に、レストラン/クラウドキッチンは、食品配達サービスの需要の急増と、食品の調理と取り扱いにおける安全対策の強化の必要性に後押しされ、最も速い成長率を示すことが予想されます。
2024年の食品安全アプリケーションの市場シェア分析
|
応用 |
市場規模（百万米ドル） |
市場シェア（%） |
|---|---|---|
|
農作物・動物・水産物の農業 |
7,060.0 |
27.5 |
|
食品小売業者 |
6,027.0 |
23.4 |
|
レストラン/クラウドキッチン |
6,268.7 |
24.4 |
|
その他 |
6,329.0 |
24.7 |
|
合計 |
25,684.7 |
100.0 |
6. 食品安全市場の地域分析
食品安全市場は地理的に多様であり、地域によって市場規模と成長率に大きなばらつきがあります。分析対象となった主な地域には、南北アメリカ、欧州連合、東アジア、オセアニア、東南アジアが含まれます。各地域には市場の動向に影響を与える独特の特徴があり、2024 年の市場規模予測は地域のパフォーマンスに関する洞察を提供します。
南北アメリカは食品安全の最大の地域市場になると予測されており、2024年には1兆4,110億7,840万米ドルの収益が見込まれています。この優位性は、厳格な規制環境、食品安全に関する消費者の高い意識、およびこの地域における大手食品安全企業の存在に起因しています。特に米国とカナダは、市場の成長を促進する包括的な食品安全規制を確立しています。
欧州連合はこれに続き、2024年の市場規模は1兆4,698,150万米ドルと予測されています。EUは、一般食品法や欧州食品安全機関（EFSA）などの厳格な食品安全基準と規制を実施しており、加盟国全体で高いレベルの食品安全を確保しています。ヨーロッパでは食品の品質と安全性を重視しており、これがこの市場の堅調な成長に貢献しています。
東アジアは、急速な経済成長、都市化、消費者の食品安全意識の高まりにより、2024年までに市場規模が1兆4,398億米ドルに達すると予想されています。中国や日本などの国々は、食中毒や汚染がもたらす課題に対処するために、食品安全技術と実践に多額の投資を行っています。
オセアニアは、2024年に約1兆4,495億米ドルを生み出すと予想されています。この地域の食品安全市場は、特に食品輸出が経済の重要な部分を占めるオーストラリアとニュージーランドにおいて、農業部門の品質と安全性への重点の影響を受けています。
東南アジアは、2024年に1兆4,883.9百万米ドルの市場規模を達成すると予測されています。この地域では、安全な食品に対する消費者の需要の高まりと、食品安全基準の向上を目指す政府の取り組みにより、食品安全対策が急速に成長しています。
図 2024 年の地域別世界食品安全市場価値
7. 世界の食品安全市場：主要企業とその製品
7.1 ユーロフィンサイエンティフィック
会社概要・事業概要
1987 年に設立された Eurofins Scientific は、ライフ サイエンスの分野で世界的リーダーとして台頭し、さまざまな分野にわたって分析試験サービスを提供しています。食品、環境、医薬品、化粧品の試験で強力な存在感を示す Eurofins Scientific は、食品安全市場の主要プレーヤーとしての地位を固めています。
提供製品
Eurofins は、アレルゲン検査、微生物学的分析、化学汚染検査など、包括的な食品安全性検査サービスを提供しています。同社の食品安全性に対する革新的なアプローチには、DNA シーケンシングやナノテクノロジーなどの最先端技術の活用が含まれ、最高水準の食品品質と安全性を確保しています。
2022年の価値
2022年、ユーロフィンサイエンティフィックは食品安全分野で$6億4,320万米ドルという大きな価値を報告しました。この大きな数字は、同社が市場をリードし、世界の食品安全基準に貢献していることを強調しています。
7.2 メリューニュートリサイエンス株式会社
会社概要・事業概要
1967 年に設立された Mérieux NutriSciences Corporation は、食品の安全性、品質、栄養に関するソリューションを提供する最前線に立っています。同社は、ラボ サービス、監査、コンサルティング、教育を組み合わせて、世界中の食品業界にサービスを提供しています。
提供製品
Mérieux NutriSciences は、病原菌検出、環境モニタリング、産業微生物分析など、一連の食品検査サービスを提供しています。同社の製品は、企業が食品安全規制に準拠し、公衆衛生を保護できるよう設計されています。
2022年の価値
同社は2022年に1兆4,609億7,000万米ドルの価値を報告しており、これは同社の食品安全業界への大きな影響と、食品の品質と安全性のソリューションにおける卓越性への取り組みを反映しています。
7.3 GSについて
会社概要・事業概要
SGS は 1878 年に設立され、検査、検証、試験、認証サービスを提供する多国籍企業です。同社は世界規模で事業を展開しており、食品を含む製品の品質と安全性の確保に貢献していることで知られています。
提供製品
SGS は、食品監査および認証サービスを含む、食品の安全性と品質に関する幅広いソリューションを提供しています。同社のサービスは、企業が消費者の信頼を高め、バリュー チェーンのあらゆる段階で効率を向上できるよう設計されています。
2022年の価値
2022年、SGSは食品安全市場の価値を1兆4,344億米ドルと報告しました。この数字は、包括的なサービス提供を通じて食品業界に信頼と保証を提供するという同社の重要な役割を浮き彫りにしています。