1 世界の幹細胞人工肉市場の見通し
世界の幹細胞人工肉市場は、2025年までに総額1億7,631万米ドルに達し、大幅な拡大が見込まれています。これは、2025年から2030年までの期間に131.34%という驚異的な年平均成長率（CAGR）を意味します。幹細胞人工肉は、培養肉またはラボで増殖した肉とも呼ばれ、従来の動物飼育を必要とせず、実験室環境で動物細胞から生産された肉と定義されています。この革新的な肉生産アプローチは、従来の畜産に関連する環境、倫理、健康上の懸念に対処すると同時に、増大する世界的なタンパク質需要を満たすことを目的としています。
図 世界の幹細胞人工肉市場の収益と CAGR 2025-2030
2 幹細胞人工肉市場の動向
2.1 ドライバー分析
幹細胞人工肉市場の成長は、いくつかの重要な要因によって推進されています。第一に、世界人口の増加と中流階級の台頭により、肉の需要が高まっています。幹細胞人工肉は、資源を大量に消費し、環境に大きな影響を与える従来の肉生産に代わる持続可能な代替手段を提供します。第二に、幹細胞人工肉の大きな利点は安全性です。従来の農業でよく使用されるホルモンや抗生物質を使用せず、管理された環境で生産され、オメガ 3 脂肪酸とオメガ 6 脂肪酸の比率を高めるなど、より健康的な栄養プロファイルを持つように設計できます。
2.2 限界分析
生産コストの高さは、幹細胞人工肉の普及を阻む大きな障害です。細胞を培養する複雑なプロセスには高度な技術と厳しい環境管理が必要であり、現在、1キログラムあたりの生産コストは従来の肉よりもはるかに高くなっています。さらに、従来の方法で飼育された動物からではなく、研究室で育てられた肉を食べることにためらいを感じる人が多いため、消費者の受け入れも懸念事項です。幹細胞人工肉の味と食感も、天然肉に慣れた消費者の期待に応えるために改善が必要な分野です。
3 幹細胞人工肉市場の技術革新分析
技術の進歩は、幹細胞人工肉市場の発展に重要な役割を果たしています。高純度の筋肉幹細胞を取得し、in vitroで乾燥状態を維持する能力など、細胞培養技術の画期的な進歩により、培養肉研究におけるこれまでのボトルネックが克服されました。これらの革新により、最終製品の品質と味が向上するだけでなく、生産コストも削減され、幹細胞人工肉の市場での競争力が高まります。
4 世界の幹細胞人工肉市場分析（タイプ別）
世界の幹細胞人工肉市場はさまざまなタイプに分かれており、それぞれに独自の市場規模とシェアがあります。
牛の細胞から作られる牛幹細胞人工肉は、市場の重要なセグメントです。2025年には、市場規模は4,793.2トンと予測されており、市場全体のシェアの33.66%を占めています。このタイプの人工肉は、筋肉組織の自然な成長プロセスを模倣し、制御された環境で細胞を培養することによって生産されます。細胞は牛血清から供給され、細胞増殖を刺激して肉組織の成長につながるタンパク質が含まれています。
魚幹細胞人工肉も注目すべき分野です。2025年には市場規模が1,694.6トンに達し、市場シェア全体の11.90%を占めると予想されています。このタイプの肉は、本物の魚から少量のサンプルを採取し、急速に成長する細胞を分離し、培養して食用組織を形成することで生産されます。このプロセスは、伝統的な漁業に代わる持続可能な方法であるだけでなく、天然の魚資源を枯渇させることなく、高まるシーフードの需要を満たす方法でもあります。
表 2025 年の世界幹細胞人工肉販売数とタイプ別シェア
|
タイプ |
売上高（トン） |
市場占有率 |
|---|---|---|
|
牛幹細胞人工肉 |
4,793.2 |
33.66% |
|
魚幹細胞人工肉 |
1,694.6 |
11.90% |
5 世界の幹細胞人工肉市場分析（用途別）
世界の幹細胞人工肉市場はアプリケーション別に分かれており、アプリケーションごとに市場規模とシェアが異なります。2025年には、市場は次のように分布すると予想されます。
レストラン部門は、幹細胞人工肉の重要な応用分野です。2025年には、市場規模が13,317.7トンに達し、市場全体の93.52%を占めると予測されています。レストランは、顧客に提供する持続可能で倫理的な肉の選択肢をますます求めています。幹細胞人工肉は、従来の肉の調達による環境への影響を軽減しながら、この需要を満たす方法を提供します。このタイプの肉は、ステーキからハンバーガーまで、さまざまな料理に使用でき、さまざまな料理の味と食感の好みに合わせて調整できます。
小売部門も重要な応用分野です。2025年には市場規模が923.3トンに達し、市場シェア全体の6.48%を占めると予想されています。小売業者は、持続可能で倫理的な食品の選択に関心を持つ消費者の増加に対応するために、幹細胞人工肉製品の在庫を取り始めています。これらの製品は、ひき肉、ソーセージ、ナゲットなどのパッケージ済みの代替肉の形で販売されることが多く、家庭での調理に便利です。
表 2025 年の世界の幹細胞人工肉の売上と用途別シェア
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応用 |
売上高（トン） |
市場占有率 |
|---|---|---|
|
レストラン |
13,317.7 |
93.52% |
|
小売り |
923.3 |
6.48% |
6 地域別世界の幹細胞人工肉市場分析
北米は幹細胞人工肉市場の主要地域であり、2025年の市場価値は7,682万米ドルと予測されています。この地域は、持続可能で倫理的な食品の選択に関する技術進歩と消費者意識の最前線に立っています。特に米国には、幹細胞人工肉を主流市場にもたらすために研究開発に多額の投資をしている新興企業と既存企業の強力なエコシステムがあります。一人当たりの所得が高く、健康と環境の持続可能性に重点を置いているため、北米はこの革新的な製品を採用するための肥沃な土壌となっています。この地域の市場成長は、消費者の需要、技術力、および支援的な規制環境の組み合わせによって推進されています。
これに続いてヨーロッパが市場価値7,288万ドルとなり、2025年にはこれに迫ります。ヨーロッパ諸国は、料理の素晴らしさという長年の伝統があり、食品生産の環境への影響に対する意識が高まっています。この地域には、幹細胞人工肉の生産を先駆的に行っている革新的な企業が数多くあります。食品技術の革新を一般的に支持する欧州連合の規制枠組みが、この市場の成長を促進しています。さらに、消費者の環境意識の高さから、持続可能なタンパク質源に対する需要が大きく高まり、ヨーロッパは世界市場の主要プレーヤーとなっています。
アジア太平洋地域の市場価値は、2025年に2,241万米ドルに達すると予想されています。急速な都市化、中流階級人口の増加、健康や環境問題に対する意識の高まりにより、持続可能な食品の選択肢に対する需要が高まっています。中国や日本などの国は、伝統的な畜産業への依存を減らすことを目指して、食品技術に多額の投資を行っています。大規模な消費者基盤と拡張性の可能性により、アジア太平洋地域は市場拡大にとって重要な地域となっています。
図 2025 年の地域別世界の幹細胞人工肉の収益 (百万米ドル)
7 世界の幹細胞人工肉市場におけるトップ5社の分析
7.1 メンフィスミーツ
会社概要・事業概要
2015 年に設立されたメンフィス ミーツは、幹細胞人工肉の分野における先駆的な企業です。主に北米に拠点を置くメンフィス ミーツは、従来の動物飼育の必要性を排除し、動物細胞から直接肉を生産することに重点を置いています。このアプローチは、環境への影響を軽減するだけでなく、消費者にとってより清潔で安全な製品を保証します。同社の使命は、世界中で高まるタンパク質の需要を満たす、持続可能で倫理的な肉の選択肢を提供することです。
提供製品
メンフィス ミーツは、牛肉、豚肉、鶏肉など、幹細胞人工肉製品を幅広く提供しています。同社の製品は、伝統的な肉の味と食感を模倣するように設計されており、風味を損なうことなく持続可能な代替品を求める消費者にとって魅力的です。同社は、動物細胞から筋肉組織を培養する高度な細胞培養技術を使用しており、最終製品に有害な化学物質や抗生物質が含まれていないことを保証しています。
2022年の売上高
2022年、メンフィスミーツは売上高432万ドルを報告しました。この大幅な収益増加は、幹細胞人工肉に対する消費者の受容と需要の増加を反映しています。同社はイノベーションと品質に重点を置いており、投資家と消費者の両方を魅了し、強力な市場ポジションを確立しています。
7.2 ただ
会社概要・事業概要
JUST は 2011 年に設立され、サンフランシスコに本社を置くアメリカの食品製造会社です。同社は植物由来の食品で知られ、最近では幹細胞人工肉市場にも進出しています。JUST の使命は、従来の動物性食品に代わる食品を提供することで、より公正で持続可能な食品システムを構築することです。同社の製品は世界中で販売されており、食品業界のグローバル企業となっています。
提供製品
JUST は、牛幹細胞人工肉を含むさまざまな幹細胞人工肉製品を提供しています。同社の製品は拡張可能で持続可能なように設計されており、従来の肉生産に代わる現実的な選択肢を提供します。JUST の幹細胞人工肉へのアプローチには、広範な研究開発、それに続くスケールアップと規制承認が含まれ、製品が最高水準の安全性と品質を満たすことが保証されます。
2022年の売上高
2022年、JUSTは356万ドルの売上高を報告しました。この収益の増加は、同社が幹細胞人工肉市場への参入に成功し、持続可能なタンパク質源に対する消費者の高まる需要を満たす能力があることを証明しています。JUSTの強力なブランドと国際的な存在感により、同社は比較的短期間で大きな市場シェアを獲得しました。
7.3 将来の食肉技術
会社概要・事業概要
2018 年に設立された Future Meat Technologies は、中東を拠点とするバイオテクノロジー企業です。同社は、動物細胞から直接非遺伝子組み換え肉を生産するための流通製造プラットフォームを推進しています。Future Meat Technologies は、従来の食肉生産に代わる持続可能でコスト効率の高い代替手段を提供することを目指しており、従来の農業に伴う環境および倫理上の懸念に対処しています。
提供製品
Future Meat Technologies は、動物由来の肉と区別がつかない幹細胞人工肉製品を提供しています。同社の画期的なプロセスは、動物由来成分なしで無限に増殖する GMO フリーの動物細胞から始まります。同社の製品は、従来の納屋や肉加工工場に代わる特許取得済みのバイオリアクターで培養されています。この革新的なアプローチは、環境への影響を軽減するだけでなく、一貫した高品質の製品を保証します。
2022年の売上高
2022年、Future Meat Technologiesは183万ドルの売上高を報告しました。この収益の伸びは、同社の市場での急速な進歩と、生産と流通を拡大する能力を浮き彫りにしています。Future Meat Technologiesはイノベーションと持続可能性に重点を置いており、これにより、世界の幹細胞人工肉市場で強固な地位を確立しています。