Analyse et prévisions des ventes et parts de marché mondiales des légumineuses jusqu'en 2030 en fonction du type, de l'application, de la région et du joueur

1. Analyse du marché mondial des légumineuses

Le marché mondial des légumineuses devrait atteindre un volume de ventes de 128 731 K tonnes d'ici 2025 avec un TCAC d'environ 7,231 TP3T de 2025 à 2030. Ce taux de croissance reflète l'utilisation croissante des légumineuses dans différents secteurs, notamment la transformation des aliments, l'alimentation animale et même les applications industrielles.

Les légumineuses, telles que définies par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), sont les graines comestibles des plantes de la famille des légumineuses. Elles poussent dans des gousses et se présentent sous une variété de formes, de tailles et de couleurs. Les légumineuses comprennent les lentilles, les pois chiches, les haricots, les pois secs, les vesces, les lupins et plusieurs autres variétés mineures. Ces graines sont non seulement riches en nutriments tels que les protéines, les fibres, les vitamines et les minéraux, mais offrent également des avantages considérables pour la santé. Elles constituent un aliment de base dans de nombreux régimes alimentaires à travers le monde en raison de leur valeur nutritionnelle et de leur polyvalence dans les applications culinaires.

Ventes du marché mondial des légumineuses (en milliers de tonnes) en 2025

2. Facteurs déterminants du marché mondial des légumineuses

La croissance du marché mondial des légumineuses est due à plusieurs facteurs clés. Tout d'abord, l'augmentation de la population mondiale et le besoin de sources alimentaires durables ont accru la demande de légumineuses. Alors que la population mondiale continue de croître, il existe un besoin urgent d'aliments non seulement nutritifs mais également durables sur le plan environnemental. Les légumineuses sont une excellente solution, car elles nécessitent moins d'eau et de terres que d'autres sources de protéines comme la viande.

Deuxièmement, la tendance croissante des régimes à base de plantes a considérablement stimulé le marché. Les consommateurs adoptent de plus en plus des modes de vie végétariens et végétaliens, ce qui entraîne une demande accrue de sources de protéines végétales. Les légumineuses, riches en protéines, conviennent parfaitement à ce changement de régime alimentaire. Elles gagnent également en popularité auprès des consommateurs soucieux de leur santé qui recherchent des alternatives à la viande en raison de leurs préoccupations concernant le cholestérol et d’autres problèmes de santé.

De plus, la polyvalence des légumineuses dans diverses applications alimentaires a contribué à leur croissance sur le marché. Les légumineuses peuvent être utilisées dans une large gamme de produits, du pain et des pâtes aux snacks et aux soupes. Cette polyvalence permet aux fabricants de créer des produits alimentaires innovants et nutritifs qui répondent aux diverses préférences des consommateurs. En outre, l'utilisation croissante des légumineuses dans l'alimentation animale a également stimulé le marché, car elles constituent une option rentable et nutritive pour le bétail.

3. Facteurs limitatifs du marché mondial des légumineuses

Malgré les nombreux avantages et la demande croissante, le marché mondial des légumineuses est confronté à certains défis. L’un des principaux facteurs limitants est la segmentation régionale du marché. Les légumineuses ont une durée de conservation relativement courte et nécessitent des conditions de stockage spécifiques pour maintenir leur qualité. Cela limite leur transport et leur distribution, en particulier dans les régions où les infrastructures sont inadéquates. En conséquence, le marché est souvent fragmenté, les producteurs locaux approvisionnant les marchés proches.

Un autre défi est la perception des inconvénients associés à la consommation de légumineuses. De nombreux consommateurs, en particulier dans les zones urbaines, préfèrent des options de préparation des aliments rapides et faciles. La préparation traditionnelle des légumineuses, qui implique le trempage et la cuisson, peut prendre du temps et ne pas correspondre au mode de vie rapide de nombreux consommateurs. Cela a conduit à une préférence pour les alternatives transformées et prêtes à consommer, limitant ainsi la croissance du marché des légumineuses crues.

En outre, le marché est confronté à la concurrence d’autres sources de protéines telles que la viande, la volaille et le poisson. Bien que la tendance vers les régimes à base de plantes se développe, de nombreux consommateurs préfèrent encore les sources de protéines traditionnelles en raison de leurs préférences gustatives et culturelles. Cette concurrence peut limiter le potentiel de croissance du marché, car elle nécessite des efforts continus d’innovation et de marketing pour promouvoir les avantages des légumineuses et encourager l’adoption par les consommateurs.

4. Segment de marché mondial des légumineuses en 2025

Différents types de produits du marché des légumineuses

Le marché mondial des légumineuses est diversifié et englobe une variété de types de produits, chacun avec ses caractéristiques et sa dynamique de marché uniques.

Lentille

Les lentilles sont de petites graines en forme de lentilles qui existent en plusieurs couleurs, notamment vertes, brunes, rouges et jaunes. Elles sont riches en protéines, en fibres et en minéraux essentiels, ce qui en fait un aliment de base dans de nombreux régimes végétariens et végétaliens.

Les lentilles devraient atteindre des ventes de 9 774 000 tonnes en 2025. Elles sont largement utilisées dans les soupes, les ragoûts et les salades, et sont particulièrement populaires dans les cuisines du Moyen-Orient et de l'Inde.

Pois chiches

Les pois chiches, également appelés pois chiches, sont des graines rondes de couleur beige, riches en protéines et en fibres. Ils constituent un ingrédient clé du houmous et du falafel et sont utilisés dans divers plats de la Méditerranée, du Moyen-Orient et de l'Asie du Sud.

Les pois chiches devraient atteindre des ventes de 18 693 000 tonnes en 2025. Leur polyvalence et leur valeur nutritionnelle contribuent à leur popularité croissante à l’échelle mondiale.

Haricots (y compris les fèves et les féveroles)

Les haricots sont très variés, notamment les haricots rouges, les haricots noirs, les haricots pinto et les fèves. Ils constituent une riche source de protéines, de fibres et de vitamines et sont utilisés dans une variété de plats tels que le chili, les salades et les pâtes à base de haricots.

Les haricots devraient avoir le volume de ventes le plus élevé avec 47 226 000 tonnes en 2025. Ils détiennent la plus grande part de marché en raison de leur utilisation généralisée dans différentes cuisines et de leur rôle de principale source de protéines dans de nombreux régimes à base de plantes.

Pois secs

Les pois secs sont les graines séchées de la plante de pois, disponibles en variétés vertes et jaunes. Ils sont utilisés dans les soupes, les ragoûts et comme base pour divers plats végétariens. Les pois secs sont également transformés en farine pour être utilisés en pâtisserie et comme agent épaississant.

Les ventes de pois secs devraient atteindre 21 013 000 tonnes en 2025. Leur croissance est tirée par leurs avantages nutritionnels et la demande croissante de sources de protéines d'origine végétale.

Vesces

Les vesces sont une espèce de légumineuse dont les graines sont utilisées comme source alimentaire pour les humains et les animaux. Elles sont riches en protéines et sont souvent utilisées comme ingrédient alimentaire pour le bétail.

Les ventes de vesces devraient s'élever à 7 613 000 tonnes en 2025. Leur croissance sur le marché est relativement plus lente par rapport aux autres types en raison de leur utilisation limitée dans la consommation humaine.

Lupins

Les lupins sont des graines de la plante de lupin, connue pour leur teneur élevée en protéines. Elles sont utilisées sous diverses formes, notamment comme en-cas et dans la production de produits protéinés à base de plantes.

Les ventes de lupins devraient atteindre 2 303 000 tonnes en 2025. Leur croissance est tirée par la demande croissante de sources de protéines alternatives, notamment dans le secteur de la santé et du bien-être.

Impulsions NES (non spécifiées ailleurs)

Les légumineuses NES comprennent des variétés mineures de légumineuses qui n'entrent pas dans les autres catégories. Il peut s'agir de haricots lablab, de haricots-sabre et d'autres types moins courants.

Les ventes de légumineuses NES devraient atteindre 5 637 000 tonnes en 2025. Leur part de marché est relativement faible mais augmente en raison de l'exploration de sources alimentaires nouvelles et diversifiées.

Les haricots (y compris les fèves et les féveroles) détiennent la plus grande part de marché, avec des ventes de 47 226 000 tonnes en 2025. Leur utilisation généralisée dans diverses cuisines et leur rôle de principale source de protéines contribuent à leur position dominante.

Les pois chiches connaissent le taux de croissance le plus rapide parmi les types de produits. Leurs ventes devraient augmenter considérablement en raison de leur polyvalence et de leur popularité dans les cuisines du monde entier, en particulier dans le contexte de la demande croissante de sources de protéines végétales.

Prévisions des ventes et des parts de marché des légumineuses par types

Analyse des différentes applications sur le marché mondial des légumineuses

Le marché mondial des légumineuses est utilisé dans une large gamme d’applications, chacune contribuant à la dynamique globale du marché. En 2025, le marché devrait connaître une croissance significative dans divers secteurs, tirée par des facteurs tels que les tendances en matière de santé, l’innovation culinaire et la durabilité.

Produits de boulangerie

Les légumineuses sont de plus en plus utilisées dans les produits de boulangerie comme source de protéines et de fibres. Elles peuvent être moulues en farine et utilisées dans le pain, les gâteaux et les pâtisseries, améliorant ainsi le profil nutritionnel de ces produits.

Les produits de boulangerie devraient utiliser 13 846 000 tonnes de légumineuses en 2025. La demande croissante de produits de boulangerie plus sains et plus nutritifs est à l'origine de cette application.

Pâtes

Définition : Les pâtes à base de légumineuses gagnent en popularité en tant qu'alternative sans gluten et riche en protéines aux pâtes de blé traditionnelles. Elles sont fabriquées à partir de légumineuses moulues telles que les pois chiches, les lentilles et les haricots.

Les applications de pâtes devraient atteindre 2 721 000 tonnes en 2025. L'augmentation des régimes sans gluten et le besoin d'options de pâtes plus nutritives sont des facteurs clés à l'origine de cette croissance.

Collations

Les légumineuses sont utilisées dans une grande variété de collations, notamment les pois chiches grillés et assaisonnés, les chips de lentilles et les collations à base de haricots. Ces produits offrent une alternative saine et satisfaisante aux collations traditionnelles.

Les snacks devraient consommer 26 078 000 tonnes de légumineuses en 2025. La préférence croissante des consommateurs pour des snacks sains et pratiques est un facteur majeur de cette utilisation.

Soupes

Les légumineuses sont un ingrédient traditionnel des soupes, apportant texture, saveur et valeur nutritionnelle. Elles sont utilisées dans une grande variété de soupes, de la soupe aux lentilles classique aux bouillons innovants à base de légumineuses.

Les soupes devraient connaître les ventes d'applications les plus élevées avec 31 080 000 tonnes en 2025. Le réconfort et les bienfaits nutritionnels des soupes, en particulier celles enrichies en légumineuses, contribuent à leur popularité.

Barres de céréales

Les barres de céréales à base de légumineuses constituent une option riche en protéines et en fibres pour les consommateurs à la recherche d'une collation saine et pratique. Elles sont souvent enrichies de nutriments supplémentaires et sont populaires auprès des personnes soucieuses de leur santé.

Les barres de céréales devraient utiliser 4 022 000 tonnes de légumineuses en 2025. La demande croissante de nutrition à emporter et la tendance vers les collations à base de plantes sont à l'origine de cette application.

Tortillas

Les légumineuses sont utilisées dans les tortillas pour améliorer leur valeur nutritionnelle et leur donner un profil de saveur unique. Les tortillas à base de légumineuses gagnent du terrain en tant qu'alternative plus saine aux tortillas traditionnelles à base de maïs ou de blé.

Les tortillas devraient atteindre 4 244 000 tonnes en 2025. La popularité croissante de la cuisine mexicaine et le besoin d'options de tortillas plus nutritives sont des facteurs clés à l'origine de cette croissance.

Viande

Les légumineuses sont utilisées comme source de protéines dans les produits carnés, notamment dans les substituts de viande végétariens et végétaliens. Elles constituent une option durable et économique pour remplacer la viande.

Les applications de viande devraient utiliser 1 157 000 tonnes de légumineuses en 2025. La tendance croissante vers les régimes à base de plantes et la demande croissante d'alternatives à la viande sont à l'origine de cette application.

Les soupes occuperont la plus grande part de marché, avec une part de 24,14% en 2025. Leur popularité en tant qu'aliment nutritif et réconfortant, en particulier dans les climats plus froids, contribue à leur position dominante. Les snacks connaissent le taux de croissance le plus rapide parmi les applications.

Prévisions de ventes et de parts de marché des légumineuses par applications

5. Analyse du marché mondial des légumineuses par grande région en 2025

Le marché mondial des légumineuses se caractérise par une dynamique régionale diversifiée, chacune influencée par des facteurs uniques tels que les préférences des consommateurs, les habitudes alimentaires et les capacités agricoles. En 2025, le marché devrait connaître une croissance significative dans diverses régions, tirée par la demande croissante de sources alimentaires nutritives et durables.

Asie-Pacifique

La région Asie-Pacifique devrait dominer le marché mondial des légumineuses avec des ventes de 65 781 000 tonnes en 2025. La domination de cette région est attribuée à sa forte population et à l'importance culturelle des légumineuses dans les régimes alimentaires de pays comme l'Inde, la Chine et le Japon. Les légumineuses sont un aliment de base dans de nombreuses cuisines traditionnelles, fournissant des nutriments essentiels tels que des protéines et des fibres. En outre, la classe moyenne croissante de la région et la sensibilisation croissante aux bienfaits pour la santé des régimes à base de plantes stimulent encore davantage la demande.

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord devrait réaliser des ventes de 16 038 000 tonnes en 2025. Le marché de la région est stimulé par une population de plus en plus soucieuse de sa santé et par la popularité croissante des régimes à base de plantes. Les consommateurs aux États-Unis et au Canada recherchent de plus en plus des alternatives aux sources de protéines traditionnelles en raison de préoccupations liées à la santé et à la durabilité.

Europe

L'Europe devrait réaliser des ventes de 11 313 000 tonnes en 2025. Le marché de la région est influencé par sa forte orientation vers la durabilité et une alimentation saine. Les consommateurs de pays comme l'Allemagne, la France et l'Italie intègrent de plus en plus les légumineuses dans leur régime alimentaire en raison de leurs avantages nutritionnels et environnementaux.

Amérique du Sud

L'Amérique du Sud devrait réaliser des ventes de 7 036 000 tonnes en 2025. Les prouesses agricoles de la région, en particulier dans des pays comme le Brésil et l'Argentine, constituent une base solide pour le marché des légumineuses. Le climat favorable et le sol fertile de ces pays permettent une production à grande échelle de diverses variétés de légumineuses.

Moyen-Orient et Afrique

La région Moyen-Orient et Afrique devrait atteindre des ventes de 28 563 000 tonnes en 2025. Les légumineuses sont un aliment de base dans de nombreux pays de cette région, en particulier dans les pays du Moyen-Orient où elles sont utilisées dans des plats traditionnels comme le houmous et le falafel.

La région Asie-Pacifique détient la plus grande part de marché avec une part de 51 101 TP3T en 2025. Sa vaste population et l'importance culturelle des légumineuses dans l'alimentation contribuent à sa position dominante. La région Asie-Pacifique est également la région qui connaît la croissance la plus rapide, tirée par des facteurs tels que le développement économique, la sensibilisation croissante des consommateurs à la santé et à la durabilité, et les progrès des pratiques agricoles.

Part de marché mondiale des ventes de légumineuses par région en 2025

6. Analyse des trois principales entreprises du marché mondial des légumineuses

Aliments et ingrédients AGT

AGT Food and Ingredients Inc. est un important fournisseur mondial de produits agricoles, spécialisé dans les légumineuses, les cultures spécialisées et les ingrédients alimentaires. Fondée en 2001, la société opère principalement en Amérique du Nord, en Asie-Pacifique et en Afrique du Sud, au service de clients du monde entier.

AGT propose une large gamme de légumineuses, notamment des lentilles, des haricots, des pois chiches et des petits pois. Leurs produits sont utilisés dans diverses applications telles que la transformation des aliments, l'alimentation animale et les utilisations industrielles. L'entreprise fournit également des produits à valeur ajoutée comme des farines de légumineuses et des concentrés de protéines.

Compagnie Archer Daniels Midland

Archer Daniels Midland Company (ADM) est un leader mondial de la nutrition humaine et animale, ainsi qu'une entreprise de premier plan dans le domaine de la production et de la transformation de produits agricoles. Fondée en 1902, ADM est présente en Amérique du Nord, en Europe et en Asie-Pacifique, offrant une gamme complète d'ingrédients et de solutions.

Les produits à base de légumineuses d'ADM comprennent divers types de haricots et de légumineuses, tels que les haricots noirs, les pois chiches, les féveroles et les lentilles. Ces produits sont utilisés dans des applications alimentaires telles que les snacks, les pâtes et les substituts de viande, ainsi que dans l'alimentation animale.

Louis Dreyfus

 Louis Dreyfus Company est un important négociant et transformateur de produits agricoles, avec un portefeuille diversifié comprenant des céréales, des oléagineux et des légumineuses. Fondée en 1851, la société opère principalement en Europe et en Asie-Pacifique, au service de clients du monde entier.

Louis Dreyfus propose une gamme de légumineuses, notamment des pois chiches, des haricots mungo et des pois jaunes. Leurs produits sont utilisés dans diverses applications alimentaires, pour répondre aux besoins des marchés nationaux et internationaux.

Acteurs majeurs