1 Portée du marché mondial des herbes fraîches
Le marché mondial des herbes fraîches est sur le point de connaître une croissance significative, la valeur marchande totale des herbes fraîches devrait atteindre 1 808,21 millions de TP4T en 2025. Cette croissance est tirée par divers facteurs, notamment la demande croissante des consommateurs pour des produits frais et biologiques, ainsi que l'application croissante des herbes fraîches dans les secteurs de la restauration et de la vente au détail. Le marché devrait maintenir un TCAC d'environ 6,211 TP3T de 2025 à 2030.
Les herbes fraîches sont des plantes aromatiques et savoureuses qui peuvent être ajoutées aux plats pour les rendre plus délicieux. Les herbes comprennent le basilic, la ciboulette, la coriandre, le persil, la menthe et d'autres. Les herbes fraîches sont généralement vertes, mais certaines variantes leur donnent une couleur différente.
Chiffre d'affaires et TCAC du marché mondial des herbes fraîches 2025-2030
2 Dynamique du marché des herbes fraîches
2.1 Analyse des facteurs moteurs
La croissance du marché mondial des herbes fraîches est influencée par plusieurs facteurs et contraintes clés. Du côté positif, la popularité croissante des herbes fraîches dans les applications culinaires est un facteur majeur. Les herbes fraîches sont des ingrédients essentiels dans de nombreux plats, ajoutant de la saveur et de la valeur nutritionnelle. La demande de produits biologiques et frais a augmenté, en particulier dans les régions développées comme l'Amérique du Nord et l'Europe, où les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et préfèrent les ingrédients naturels. De plus, l'industrie de la restauration en pleine croissance, en particulier l'essor des cuisines asiatiques telles que l'indienne, la thaïlandaise et la vietnamienne, a considérablement stimulé la demande d'herbes fraîches. Ces cuisines utilisent largement des herbes comme le basilic, la coriandre et la menthe, ce qui fait grimper la consommation sur le marché.
De plus, les progrès réalisés dans les techniques de culture et la gestion de la chaîne d’approvisionnement ont amélioré la disponibilité et la qualité des herbes fraîches. La culture hydroponique et sous serre a permis une production tout au long de l’année, réduisant ainsi la dépendance saisonnière.
2.2 Analyse des contraintes
L’un des principaux obstacles est la fluctuation des prix et de la disponibilité des matières premières. La culture des herbes fraîches repose en grande partie sur les semences, qui sont affectées par des facteurs naturels tels que le climat, les conditions du sol et la disponibilité de l’eau. Ces facteurs peuvent entraîner des rendements irréguliers et une volatilité des prix. En outre, le marché est sensible aux facteurs économiques et politiques externes. Par exemple, les tensions géopolitiques, comme la guerre entre la Russie et l’Ukraine, ont perturbé les chaînes d’approvisionnement et augmenté les coûts. La pandémie de COVID-19 a également mis en évidence la vulnérabilité du marché des herbes fraîches, avec des perturbations dans la logistique et une baisse de la demande du secteur de la restauration.
Malgré ces défis, le marché devrait se redresser et poursuivre sa trajectoire ascendante, porté par l’attrait durable des herbes fraîches dans la cuisine mondiale.
3 Innovations technologiques du marché des herbes fraîches et analyse de la consolidation du marché
L’innovation technologique et les actions stratégiques des entreprises sont des facteurs clés qui façonnent l’avenir du marché mondial des herbes fraîches. Les progrès de la technologie agricole ont joué un rôle essentiel dans l’amélioration de la qualité et du rendement des herbes fraîches. Des innovations telles que l’agriculture de précision, les systèmes d’irrigation améliorés et les technologies de serre avancées ont permis aux agriculteurs d’optimiser les conditions de culture, ce qui s’est traduit par une productivité accrue et une meilleure qualité des produits. De plus, l’adoption de la logistique de la chaîne du froid et du conditionnement sous atmosphère modifiée (MAP) a prolongé la durée de conservation des herbes fraîches, facilitant ainsi leur distribution sur des marchés plus larges.
En termes de consolidation du marché, l'industrie des herbes fraîches a connu plusieurs fusions et acquisitions visant à renforcer les positions sur le marché et à élargir les portefeuilles de produits. Par exemple, l'acquisition d'Artemis par iUNU en 2021 met en évidence la tendance à l'intégration des technologies de pointe aux pratiques agricoles traditionnelles. Cette fusion vise à améliorer l'agriculture en environnement contrôlé (CEA) et à améliorer l'efficacité opérationnelle. De telles mesures stratégiques non seulement consolident le pouvoir de marché, mais stimulent également l'innovation et l'efficacité dans l'ensemble du secteur. À mesure que le marché continue d'évoluer, de nouvelles avancées technologiques et consolidations stratégiques devraient jouer un rôle crucial dans le façonnement du futur paysage du marché mondial des herbes fraîches.
4 Analyse du marché mondial des herbes fraîches par type
Le marché mondial des herbes fraîches est segmenté en différents types, chacun avec des tailles et des parts de marché distinctes. D'ici 2025, le marché devrait atteindre une valeur totale de 1 408,21 millions de TP4T.
Le basilic est le type dominant sur le marché mondial des herbes fraîches, et devrait représenter 41,261 TP3T de la valeur totale du marché en 2025. Sa taille de marché est estimée à 1 571,24 millions de TP4T. La popularité du basilic provient de son utilisation répandue dans diverses cuisines, en particulier les plats italiens et d'Asie du Sud-Est. Sa polyvalence et sa saveur aromatique en font un aliment de base dans les applications alimentaires fraîches et transformées.
La ciboulette vient ensuite avec une taille de marché de 1425,18 millions de TP4T, ce qui représente 11,161 TP3T du marché total. La ciboulette est couramment utilisée comme garniture et dans les salades, les soupes et les sauces. Sa saveur douce, semblable à celle de l'oignon, en fait un choix populaire dans les secteurs de la restauration et de la vente au détail.
La coriandre est un autre type important, avec une taille de marché de 1292,40 millions de TP4T et une part de 7,681 TP3T. Les feuilles de coriandre, également connues sous le nom de cilantro, sont largement utilisées dans les cuisines d'Amérique latine, d'Asie et du Moyen-Orient. Le profil de saveur distinct de l'herbe la rend essentielle dans de nombreux plats traditionnels.
Le persil devrait avoir une taille de marché de 1294,27 millions de TP4T, soit 7,731 TP3T du marché. Le persil est une herbe polyvalente utilisée sous diverses formes, notamment fraîche, séchée et en garniture. Sa saveur douce et sa disponibilité en font un choix populaire aussi bien dans la cuisine familiale que dans les cuisines professionnelles.
La menthe devrait détenir une part de marché de 8,38%, avec une taille de marché de $318,98 millions. La menthe est connue pour sa saveur rafraîchissante et est utilisée dans une large gamme d'applications, des thés et boissons aux desserts et plats salés. Sa popularité dans les secteurs de l'alimentation et des boissons stimule sa croissance sur le marché.
La salicorne, une herbe moins courante, devrait avoir une taille de marché de 111,20 millions de TP4T et une part de marché de 2,921 TP3T. La salicorne, également connue sous le nom de haricot de mer, est principalement utilisée dans la cuisine gastronomique et les plats de spécialité en raison de son goût et de sa texture uniques.
Tableau Taille et part du marché mondial des herbes fraîches par type en 2025
|
Taper |
Taille du marché (M USD) |
Part de marché (%) |
|---|---|---|
|
Basilic |
1,571.24 |
41.26% |
|
Ciboulette |
425.18 |
11.16% |
|
Coriandre |
292.40 |
7.68% |
|
Persil |
294.27 |
7.73% |
|
Menthe |
318.98 |
8.38% |
|
Salicorne |
111.20 |
2.92% |
5 Analyse du marché mondial des herbes fraîches par application
Le marché mondial des herbes fraîches est également segmenté par application, les deux principales applications étant la restauration et la vente au détail de produits alimentaires.
La restauration est un domaine d'application important pour les herbes fraîches, avec une taille de marché projetée de 1 313,93 millions de TP4T en 2025, soit 34 501 TP3T du marché total. L'industrie de la restauration, y compris les restaurants, les hôtels et les services de restauration, dépend fortement des herbes fraîches pour rehausser la saveur et la présentation des plats. Les herbes fraîches sont utilisées dans une large gamme de cuisines, des plats occidentaux traditionnels aux diverses cuisines internationales. L'industrie de la restauration en pleine croissance, en particulier sur les marchés émergents, stimule la demande d'herbes fraîches dans les applications de restauration.
Le commerce de détail alimentaire est le segment le plus important, avec une taille de marché de $2 494,28 millions et une part de 65 50% en 2025. Ce segment comprend les supermarchés, les épiceries et les détaillants en ligne qui vendent des herbes fraîches aux consommateurs. La demande croissante de produits frais et biologiques, ainsi que la tendance à la cuisine maison, ont stimulé la croissance des herbes fraîches dans le secteur de la vente au détail. Les consommateurs recherchent de plus en plus des herbes fraîches de haute qualité à utiliser dans leur cuisine quotidienne, ce qui entraîne une augmentation constante des ventes au détail.
Tableau Taille et part du marché mondial des herbes fraîches par application en 2025
|
Application |
Taille du marché (M USD) |
Part de marché (%) |
|---|---|---|
|
Restauration |
1,313.93 |
34.50% |
|
Vente au détail de produits alimentaires |
2,494.28 |
65.50% |
6 Analyse du marché mondial des herbes fraîches par région
Les États-Unis sont un acteur important sur le marché mondial des herbes fraîches, porté par une forte demande des consommateurs et une infrastructure de vente au détail bien développée. D'ici 2025, la valeur du marché aux États-Unis devrait atteindre 14988,38 millions de dollars. Cette croissance est attribuée à plusieurs facteurs, notamment la popularité croissante des herbes fraîches dans diverses cuisines, l'augmentation du comportement des consommateurs soucieux de leur santé et l'expansion des canaux de vente au détail en ligne. Le marché américain est également influencé par les avancées technologiques dans l'agriculture, qui améliorent la qualité et la disponibilité des herbes fraîches.
L'Europe occupe une position dominante sur le marché mondial des herbes fraîches, avec une valeur de marché projetée de 1705,53 millions de TP4T d'ici 2025. Le marché robuste de la région est porté par son riche patrimoine culinaire, où les herbes fraîches sont des ingrédients essentiels des plats traditionnels et modernes. Le marché européen bénéficie d'une gamme diversifiée d'herbes fraîches, soutenue par des pratiques agricoles avancées et une forte emphase sur la qualité et la durabilité. En outre, le secteur de la restauration de la région, qui comprend des restaurants haut de gamme, des hôtels et des services de restauration, contribue de manière significative à la demande d'herbes fraîches.
Le marché chinois des herbes fraîches connaît une croissance rapide, tirée par l'expansion de la classe moyenne et l'évolution des préférences des consommateurs. D'ici 2025, la valeur du marché devrait atteindre 14282,72 millions de TP4T. Cette croissance est alimentée par l'adoption croissante de cuisines occidentales et internationales, qui intègrent une variété d'herbes fraîches. En outre, l'accent mis par la Chine sur l'innovation agricole et le développement de chaînes d'approvisionnement efficaces sont des facteurs clés contribuant à l'expansion du marché. La forte population du pays et l'urbanisation croissante jouent également un rôle important dans la stimulation de la demande d'herbes fraîches.
Chiffre d'affaires mondial des herbes fraîches (en millions USD) par région en 2025
7 des 3 plus grandes entreprises du marché mondial des herbes fraîches
7.1 Herbes Vitacress
Présentation de l'entreprise et aperçu des activités
Vitacress Herbs est l'un des principaux fournisseurs européens de produits frais, spécialisé dans le cresson, les salades et les herbes fraîches. Fondée dans le Hampshire, en Angleterre, en 1951, l'entreprise a une longue tradition d'innovation et de leadership sur le marché. Vitacress Herbs a rejoint le groupe RAR en 2008, élargissant encore sa portée et ses capacités. L'entreprise exploite des fermes au Royaume-Uni, au Portugal, en Allemagne et en Espagne, garantissant un approvisionnement constant en herbes fraîches tout au long de l'année. Vitacress Herbs s'engage à promouvoir l'utilisation de produits frais à travers diverses campagnes, telles que Herbilicious et Wild for Watercress, et est connue pour ses produits de haute qualité et ses pratiques durables.
Produits offerts
Vitacress Herbs propose une large gamme d'herbes fraîches, notamment du basilic, de la ciboulette, de la coriandre, du persil et de la menthe. L'entreprise propose également différentes options d'emballage pour répondre aux différents besoins des clients, telles que l'emballage de présentation, le couvercle (herbes en pot), le blister avec couvercle (refermable), l'emballage refermable, le topseal et le flowpack. Ces diverses options d'emballage permettent à Vitacress Herbs de répondre aux exigences des secteurs de la vente au détail et de la restauration.
Chiffre d'affaires en 2023
En 2023, Vitacress Herbs a réalisé un chiffre d'affaires de 177,72 millions de TP4T. Cette solide performance financière est attribuée à la vaste gamme de produits de l'entreprise, à sa chaîne d'approvisionnement robuste et à son engagement envers la qualité et l'innovation. La part de marché et la croissance du chiffre d'affaires de Vitacress Herbs reflètent sa capacité à répondre aux demandes des consommateurs et à s'adapter efficacement aux tendances du marché.
7.2 Hermann Kräuter
Présentation de l'entreprise et aperçu des activités
Herrmann Kraeuter est une entreprise familiale renommée basée à Neuss, en Allemagne. Fondée en 1946 par Willi Herrmann Senior, l'entreprise a une longue histoire de culture et de distribution d'herbes fraîches. Herrmann Kraeuter est connue pour ses fines herbes et son cresson finement coupés, qui sont très appréciés dans le secteur de la restauration et auprès des consommateurs. Les pratiques horticoles modernes de l'entreprise et son engagement envers la qualité ont consolidé sa position de fournisseur fiable d'herbes fraîches en Europe. Herrmann Kraeuter exploite un grand entrepôt réfrigéré et s'appuie à la fois sur ses propres zones de culture et sur des entreprises partenaires certifiées pour assurer un approvisionnement constant en herbes de haute qualité.
Produits offerts
Herrmann Kraeuter propose une gamme variée d'herbes aromatiques fraîches, notamment du persil, de la ciboulette, de l'aneth et de la bourrache. La bourrache de l'entreprise, par exemple, est connue pour son goût rafraîchissant, proche de celui du concombre, et est utilisée dans diverses applications culinaires, telles que les soupes, les salades et les smoothies. La gamme de produits de Herrmann Kraeuter comprend également des herbes spécialisées comme les fleurs de bourrache, qui sont appréciées pour leur saveur unique et leur attrait visuel dans les plats.
Chiffre d'affaires en 2023
En 2023, Herrmann Kraeuter a enregistré un chiffre d'affaires de 177,21 millions de livres sterling. Cette croissance du chiffre d'affaires est due à la forte position de l'entreprise sur le marché, à la fiabilité de sa chaîne d'approvisionnement et à l'accent mis sur la qualité. La capacité de Herrmann Kraeuter à répondre aux besoins du secteur de la restauration et des consommateurs de détail a contribué à sa performance financière constante.
7.3 Agromediterranea
Présentation de l'entreprise et aperçu des activités
Agromediterranea est un producteur leader d'herbes et de légumes frais, basé à Murcie, en Espagne. Fondée en 1997, l'entreprise est spécialisée dans la culture et la distribution d'une large gamme de produits agricoles, notamment d'herbes fraîches, de laitues et de légumes. Agromediterranea est connue pour son engagement en matière de qualité et de durabilité, garantissant que ses produits répondent aux normes les plus élevées. L'entreprise opère en Europe et est fortement présente dans l'industrie agroalimentaire, fournissant des produits frais coupés à divers secteurs.
Produits offerts
Agromediterranea propose une grande variété d'herbes fraîches, comme le basilic, la ciboulette, la coriandre et le persil. L'entreprise cultive également des variétés spécifiques de légumes, notamment des courgettes rondes, du maïs doux, des radis et des micro-pousses. Les produits d'Agromediterranea sont disponibles dans différentes options d'emballage en vrac, comme des boîtes en carton, en liège ou en plastique, pour répondre aux divers besoins de ses clients. L'accent mis par l'entreprise sur la qualité et la durabilité garantit que ses produits sont bien accueillis dans les secteurs de la restauration et de la vente au détail.
Chiffre d'affaires en 2023
En 2023, Agromediterranea a réalisé un chiffre d'affaires de 14,4 milliards de tonnes métriques. Cette croissance du chiffre d'affaires est attribuée à la forte position de l'entreprise sur le marché, à sa gamme de produits diversifiée et à son engagement envers la qualité. La capacité d'Agromediterranea à fournir des herbes et des légumes frais à divers secteurs a contribué à sa performance financière constante et à sa présence sur le marché.