1. Globales Wachstum des Marktes für alternative Proteine durch Fermentation
Bis 2025 wird der weltweite Marktwert für die Fermentation alternativer Proteine voraussichtlich 1.762,59 Millionen TP4T betragen, mit einer CAGR von 60,301 TP3T von 2025 bis 2030.
Fermentation für alternative Proteine bezeichnet den Prozess der Verwendung von Mikroorganismen zur Herstellung alternativer Proteine durch verschiedene Fermentationstechniken. Zu diesen Techniken gehören Präzisionsfermentation, Biomassefermentation und traditionelle Fermentation. Bei der Präzisionsfermentation werden mikrobielle Wirte als „Zellfabriken“ zur Herstellung spezifischer Inhaltsstoffe eingesetzt. Bei der Biomassefermentation wird das schnelle Wachstum und der hohe Proteingehalt von Mikroorganismen genutzt, um effizient große Mengen an Proteinen herzustellen. Bei der traditionellen Fermentation werden hingegen intakte lebende Mikroorganismen zur Modulation und Verarbeitung pflanzlicher Inhaltsstoffe verwendet. Diese Methoden bieten nachhaltige und skalierbare Lösungen, um den wachsenden globalen Bedarf an Proteinen zu decken und gleichzeitig die Umweltbelastung zu minimieren und ethische Bedenken im Zusammenhang mit der traditionellen Tierhaltung auszuräumen.
Weltweiter Umsatz mit Fermentation für alternative Proteine (Mio. USD) im Jahr 2025
2. Antriebsfaktoren der Fermentation für den Markt für alternative Proteine
Das Wachstum des Marktes für Fermentation zur Herstellung alternativer Proteine wird von mehreren Haupttreibern vorangetrieben. Erstens erfordern die wachsende Weltbevölkerung und der damit einhergehende Anstieg des Proteinbedarfs effiziente und nachhaltige Produktionsmethoden. Traditionelle Methoden der Proteinproduktion, wie die industrielle Landwirtschaft, sind nicht nur ressourcenintensiv, sondern stellen auch erhebliche Umweltprobleme dar. Die fermentierte Proteinproduktion bietet eine praktikable Alternative und liefert wichtige Proteine mit einem geringeren ökologischen Fußabdruck.
Zweitens spielt die Expansion der entwickelten Märkte eine entscheidende Rolle für das Marktwachstum. In diesen Regionen besteht eine höhere Nachfrage nach nachhaltigen und ethischen Lebensmittelprodukten. Unternehmen in diesen Märkten investieren stark in Forschung und Entwicklung, um ihr Angebot zu erneuern und zu verbessern. Die Einführung neuer Technologien und die kontinuierliche Verbesserung der Produktqualität haben zu einer höheren Akzeptanz bei den Verbrauchern und einer größeren Marktdurchdringung geführt.
Drittens haben der Aufstieg der vegetarischen Kultur und das wachsende Bewusstsein für Umwelt- und Gesundheitsprobleme das Verbraucherverhalten erheblich beeinflusst. Viele Verbraucher suchen heute nach pflanzlichen und alternativen Proteinquellen, was die Nachfrage nach Produkten auf Fermentationsbasis ankurbelt. Die Vielseitigkeit und die ernährungsphysiologischen Vorteile fermentierter alternativer Proteine machen sie zu attraktiven Optionen für eine breite Palette von Anwendungen, von Lebensmitteln und Getränken bis hin zu Arzneimitteln.
Schließlich war die aktive Beteiligung von Branchenakteuren ausschlaggebend für das Wachstum des Marktes. Unternehmen wie Impossible Foods, Quorn und Perfect Day waren Vorreiter bei Innovationen und entwickelten Produkte, die den Geschmack und die Textur traditioneller tierischer Proteine nachahmen. Diese Unternehmen haben nicht nur bedeutende Marktanteile gewonnen, sondern auch neue Standards für die Branche gesetzt und so weitere Investitionen und Entwicklungen gefördert.
3. Limitierende Faktoren der Fermentation für den Markt für alternative Proteine
Trotz des erheblichen Wachstumspotenzials ist der Markt für Fermentation für alternative Proteine mit mehreren einschränkenden Faktoren konfrontiert. Eine der größten Herausforderungen ist der starke Wettbewerb innerhalb der Branche. Da zahlreiche Unternehmen um Marktanteile wetteifern, ist der Wettbewerb hart. Dies erfordert kontinuierliche Innovation und Investitionen in Forschung und Entwicklung, um an der Spitze zu bleiben. Unternehmen müssen sich auch darauf konzentrieren, die Produktqualität zu verbessern, Kosten zu senken und Marketingstrategien zu verbessern, um Verbraucher anzuziehen und zu binden.
Ein weiterer limitierender Faktor sind die hohen Kosten für Rohstoffe und Arbeitskräfte. Die Produktion von Proteinen auf Fermentationsbasis erfordert spezielle Ausrüstung und qualifizierte Arbeitskräfte, was teuer sein kann. Darüber hinaus können Schwankungen der Rohstoffpreise die Produktionskosten und die Rentabilität beeinträchtigen. Unternehmen müssen ihre Lieferketten sorgfältig verwalten und günstige Konditionen mit Lieferanten aushandeln, um diese Risiken zu minimieren.
Auch regulatorische Hürden stellen eine Herausforderung dar. Die Produktion und der Verkauf alternativer Proteine unterliegen strengen Vorschriften und Standards. Unternehmen müssen die Einhaltung dieser Vorschriften sicherstellen, was zeitaufwändig und kostspielig sein kann. Der Zulassungsprozess für neue Produkte kann langwierig sein, was den Markteintritt verzögert und die Wachstumschancen einschränkt.
Schließlich können Skepsis und mangelndes Bewusstsein der Verbraucher die Marktakzeptanz behindern. Obwohl die Nachfrage nach alternativen Proteinen wächst, bevorzugen viele Verbraucher nach wie vor traditionelle Proteinquellen. Für eine breitere Marktakzeptanz ist es unerlässlich, die Verbraucher über die Vorteile von Proteinen auf Fermentationsbasis aufzuklären und etwaige Bedenken hinsichtlich Geschmack, Sicherheit und Nährwert auszuräumen.
4. Fermentation für alternative Proteine Marktsegment
Produkttypen
Präzisionsfermentation ist eine hochentwickelte Technik, die mikrobielle Wirte als „Zellfabriken“ zur Produktion spezifischer Inhaltsstoffe nutzt. Diese Methode ist besonders effektiv bei der Herstellung von Proteinen, die den Geschmack und die Textur traditioneller tierischer Proteine nachahmen. Bis 2025 wird der Marktwert der Präzisionsfermentation voraussichtlich $1.087,61 Millionen erreichen.
Bei der Biomassefermentation wird das schnelle Wachstum und der hohe Proteingehalt von Mikroorganismen genutzt, um effizient große Mengen an Protein zu produzieren. Diese Methode ist besonders nützlich für die Herstellung pflanzlicher Fleischalternativen und anderer proteinreicher Produkte. Der Marktwert der Biomassefermentation wird bis 2025 auf $654,12 Millionen geschätzt.
Bei der traditionellen Fermentation werden intakte lebende Mikroorganismen verwendet, um pflanzliche Inhaltsstoffe zu modulieren und zu verarbeiten. Diese Methode wird häufig verwendet, um fermentierte Lebensmittel mit einzigartigem Geschmack und Nährwertprofil herzustellen. Bis 2025 wird der Marktwert der traditionellen Fermentation voraussichtlich $20,86 Millionen betragen.
Unter den drei Produkttypen hält Precision Fermentation den größten Marktanteil, was auf die Fähigkeit des Unternehmens zurückzuführen ist, hochwertige, nachhaltige Proteine herzustellen, die traditionellen tierischen Proteinen sehr nahe kommen. Dieses Segment ist besonders attraktiv für Verbraucher, die nach ethischen und umweltfreundlichen Alternativen zu Fleisch- und Milchprodukten suchen.
Auch in Bezug auf die Wachstumsraten weist Precision Fermentation die höchste Wachstumsrate auf. Dies ist auf seine Vielseitigkeit und Fähigkeit zurückzuführen, die wachsende Nachfrage nach nachhaltigen und ethischen Lebensmittelprodukten zu erfüllen. Die schnellen Fortschritte in der Biotechnologie und bei Fermentationstechniken haben die Fähigkeiten von Precision Fermentation weiter verbessert und es für viele Unternehmen der Branche zur bevorzugten Wahl gemacht.
Verschiedene Anwendungen
Die Online-Anwendung bezieht sich auf den Verkauf und Vertrieb von proteinbasierten Produkten auf Fermentationsbasis über digitale Plattformen, einschließlich B2B- und B2C-Kanäle. Bis 2025 soll der Marktwert der Online-Anwendung $548,30 Millionen erreichen. Dieses Segment wächst schnell, angetrieben durch die Bequemlichkeit und Zugänglichkeit des Online-Shoppings. Die schnelle Entwicklung der Logistik- und E-Commerce-Infrastruktur hat das Wachstum dieser Anwendung weiter gefördert. Verbraucher wenden sich zunehmend Online-Plattformen zu, um alternative Proteinprodukte zu kaufen, angetrieben durch die einfache Bestellung und die große Produktvielfalt.
Die Offline-Anwendung bezieht sich auf den Verkauf und Vertrieb von proteinhaltigen Produkten auf Fermentationsbasis über physische Geschäfte. Bis 2025 wird der Marktwert der Offline-Anwendung voraussichtlich $1.214,28 Millionen betragen. Dieses Segment hält den größten Marktanteil, was auf die Vorliebe vieler Verbraucher für das Einkaufserlebnis im Geschäft zurückzuführen ist. Physische Geschäfte bieten Verbrauchern die Möglichkeit, mit Produkten zu interagieren, neue Artikel zu probieren und persönliche Beratung vom Ladenpersonal zu erhalten. Diese Anwendung ist besonders wichtig für den Verkauf frischer und verderblicher Produkte, bei denen Verbraucher die Produkte vor dem Kauf lieber sehen und anfassen möchten.
Was die Wachstumsraten betrifft, wächst die Online-Anwendung schneller. Die rasante Entwicklung des E-Commerce und die zunehmende Nutzung digitaler Plattformen zum Einkaufen haben erheblich zum Wachstum der Online-Anwendung beigetragen. Die Bequemlichkeit und Zugänglichkeit des Online-Shoppings, gepaart mit der großen Produktvielfalt, haben es für viele Verbraucher zu einer attraktiven Option gemacht. Das Wachstum der Online-Anwendung dürfte sich fortsetzen, da immer mehr Verbraucher digitale Einkaufsplattformen nutzen.
Marktwert nach Segmenten
| Marktwert (Mio. USD) im Jahr 2025 | ||
| Nach Typ | Präzisionsfermentation | 1087.61 |
| Biomassefermentation | 654.12 | |
| Traditionelle Gärung | 20.86 | |
| Nach Anwendung | Online | 548.30 |
| Offline | 1214.28 |
5. Regionaler Markt für alternative Proteine nach wichtigen Regionen
Es wird erwartet, dass Nordamerika bis 2025 der größte regionale Markt für die Fermentation alternativer Proteine bleibt, mit einem prognostizierten Marktwert von $1.306,20 Millionen. Die starke Marktposition der Region ist auf ihre fortschrittliche technologische Infrastruktur, das hohe Bewusstsein der Verbraucher für Umwelt- und Gesundheitsprobleme und eine robuste Basis innovativer Unternehmen zurückzuführen. Insbesondere die Vereinigten Staaten sind ein Zentrum für Forschung und Entwicklung im Bereich alternativer Proteine, wobei Unternehmen wie Impossible Foods und Perfect Day die Führung übernehmen. Das Wachstum der Region wird auch durch die steigende Verbrauchernachfrage nach pflanzlichen und alternativen Proteinprodukten unterstützt, die durch den Aufstieg vegetarischer und veganer Lebensstile vorangetrieben wird.
Europa wird voraussichtlich der zweitgrößte regionale Markt sein, mit einem prognostizierten Wert von $329,50 Millionen bis 2025. Das Marktwachstum der Region wird durch strenge Umweltvorschriften, ein hohes Maß an Verbraucherbewusstsein in Bezug auf Nachhaltigkeit und eine starke Präferenz für ethische Lebensmittelprodukte vorangetrieben. Europäische Verbraucher suchen zunehmend nach Alternativen zu herkömmlichen tierischen Proteinen, was zu einem Anstieg der Nachfrage nach Fermentationsprodukten führt. Unternehmen in Europa stehen auch an der Spitze der Innovation und entwickeln neue Produkte und Technologien, um dieser wachsenden Nachfrage gerecht zu werden.
Der asiatisch-pazifische Raum wird voraussichtlich die am schnellsten wachsende Region auf dem Markt für Fermentation für alternative Proteine sein. Das Wachstum in dieser Region wird von mehreren Faktoren angetrieben, darunter steigende verfügbare Einkommen, ein wachsendes Bewusstsein für Gesundheits- und Umweltprobleme und eine wachsende Mittelschicht, die eher bereit ist, alternative Proteinquellen zu nutzen. Vor allem China wird voraussichtlich mit seiner großen Bevölkerung und der steigenden Nachfrage nach nachhaltigen Nahrungsmitteln eine bedeutende Rolle beim regionalen Wachstum spielen.
Der globale Markt für Fermentation für alternative Proteine wird voraussichtlich stark wachsen, wobei Nordamerika bis 2025 in Bezug auf den Marktwert führend sein wird. Allerdings wird erwartet, dass der asiatisch-pazifische Raum die am schnellsten wachsende Region sein wird, angetrieben von der steigenden Nachfrage nach nachhaltigen und ethischen Lebensmittelprodukten. Europa wird mit seinem starken Fokus auf Innovation und Verbrauchernachfrage nach alternativen Proteinen ebenfalls eine entscheidende Rolle spielen. Während sich der Markt weiterentwickelt, müssen sich Unternehmen auf regionale Strategien konzentrieren, um diese Wachstumschancen zu nutzen und die unterschiedlichen Bedürfnisse der Verbraucher in verschiedenen Regionen zu erfüllen.
Weltweiter Umsatz mit Fermentation für alternative Proteine (Mio. USD) nach Regionen im Jahr 2025
6. Top 3 Unternehmen auf dem Markt für Fermentation für alternative Proteine
Unmögliche Lebensmittel
Firmenvorstellung und Geschäftsüberblick
Impossible Foods ist ein führendes Unternehmen in der Entwicklung pflanzlicher Ersatzprodukte für Fleischprodukte. Das 2011 gegründete Unternehmen hat sich zum Ziel gesetzt, den Geschmack und die ernährungsphysiologischen Vorteile von Fleisch ohne die negativen gesundheitlichen und ökologischen Auswirkungen tierischer Produkte zu bieten. Impossible Foods verwendet einen Fermentationsprozess zur Herstellung von Hämprotein, einer wichtigen Zutat, die ihren Produkten einen fleischähnlichen Geschmack und eine fleischähnliche Textur verleiht.
Angebotene Produkte
Impossible Foods bietet eine Reihe pflanzlicher Fleischprodukte an, darunter Impossible Burger, Impossible Sausage und Impossible Pork. Diese Produkte sind so konzipiert, dass sie den Geschmack, die Textur und die Kocheigenschaften traditioneller tierischer Fleischsorten nachahmen. Die Produkte des Unternehmens werden in verschiedenen Formaten verkauft, darunter gefrorene Pastetchen, Hackfleisch und verzehrfertige Mahlzeiten.
Quorn
Firmenvorstellung und Geschäftsüberblick
Quorn Foods ist ein bahnbrechendes Lebensmittelunternehmen, das seit 1985 nicht-tierische Proteinquellen anbietet. Quorn hat seinen Sitz in Europa und produziert Mykoprotein, ein ballaststoffreiches Protein mit niedrigem Fettgehalt, das aus einem natürlichen Pilz gewonnen wird. Die Mission des Unternehmens besteht darin, gesunde und nachhaltige Nahrungsmitteloptionen anzubieten, die besser für den Planeten und seine Menschen sind.
Angebotene Produkte
Quorn bietet eine breite Produktpalette, darunter Fleischersatz, Fertiggerichte und Snacks. Die Produkte sind so konzipiert, dass sie viel Protein, wenig gesättigtes Fett und viel Ballaststoffe enthalten. Quorns Mykoprotein wird in verschiedenen Formen verwendet, beispielsweise in Burgern, Würstchen und Hackfleisch, und ist somit eine vielseitige Zutat für eine Vielzahl von Gerichten.
Perfekter Tag
Firmenvorstellung und Geschäftsüberblick
Perfect Day ist ein Lebensmitteltechnologie-Startup, das Verfahren zur Herstellung von Milchproteinen durch Fermentation entwickelt hat, ohne dass Kühe benötigt werden. Das 2014 gegründete Unternehmen verwendet Pilze, um Proteine herzustellen, die mit denen in Kuhmilch identisch sind. Perfect Day zielt darauf ab, nachhaltige und ethische Alternativen zu herkömmlichen Milchprodukten anzubieten.
Angebotene Produkte
Perfect Day bietet eine Reihe tierfreier Milchprodukte an, darunter Milch, Käse und Eiscreme. Diese Produkte haben den gleichen Geschmack, die gleiche Textur und das gleiche Nährwertprofil wie herkömmliche Milchprodukte, werden jedoch in einem nachhaltigeren und ethischeren Verfahren hergestellt. Die Produkte von Perfect Day werden unter verschiedenen Markennamen verkauft und sind in verschiedenen Formaten erhältlich, darunter Flüssigmilch, Käseblöcke und gefrorene Desserts.
Wichtige Akteure
| Name der Firma | Pflanzenverteilung | Vertriebsregion |
| Unmögliche Lebensmittel | Vor allem in den USA | Weltweit |
| Quorn | Vor allem in Europa | Vor allem in Europa |
| Perfekter Tag | Vor allem in den USA | Weltweit |
| Naturfreunde | Vor allem in den USA | Weltweit |
| MycoTechnologie | Vor allem in den USA | Weltweit |
| Motiv FoodWorks | Vor allem in den USA | Weltweit |
| Guter Fang | Vor allem in den USA | Weltweit |
| Geltor | Vor allem in den USA | Weltweit |
| Planterra-Lebensmittel | Vor allem in den USA | Weltweit |
| Bessere Natur | Vor allem in Europa | Weltweit |
| Prime Roots | Vor allem in den USA | Weltweit |
| Das Unternehmen EVERY | Vor allem in den USA | Weltweit |
| Moocho-Lebensmittel | Vor allem in den USA | Weltweit |
| Atlast Food Co., | Vor allem in den USA | Weltweit |
| Mycorena | Vor allem in Europa | Weltweit |
| Die Proteinbrauerei | Vor allem in Europa | Weltweit |
| Meati-Lebensmittel | Vor allem in den USA | Weltweit |