1 Globaler Markt für frische Kräuter
Der globale Markt für frische Kräuter steht vor einem deutlichen Wachstum. Der Gesamtmarktwert für frische Kräuter wird im Jahr 2025 voraussichtlich $3.808,21 Millionen erreichen. Dieses Wachstum wird durch eine Reihe von Faktoren vorangetrieben, darunter die steigende Verbrauchernachfrage nach frischen und biologischen Produkten sowie die zunehmende Verwendung von frischen Kräutern im Gastronomie- und Einzelhandelssektor. Der Markt wird voraussichtlich von 2025 bis 2030 eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von etwa 6,21% erreichen.
Frische Kräuter sind stark riechende, wohlschmeckende Pflanzen, die man Gerichten hinzufügen kann, um sie noch schmackhafter zu machen. Zu den Kräutern gehören Basilikum, Schnittlauch, Koriander, Petersilie, Minze und andere. Frische Kräuter sind normalerweise grün, aber einige Variationen können eine andere Farbe haben.
Abbildung: Weltweiter Marktumsatz für frische Kräuter und CAGR 2025-2030
2 Frische Kräuter Marktdynamik
2.1 Treiberanalyse
Das Wachstum des globalen Marktes für frische Kräuter wird von mehreren wichtigen Treibern und Hemmnissen beeinflusst. Positiv zu vermerken ist die zunehmende Beliebtheit frischer Kräuter in kulinarischen Anwendungen. Frische Kräuter sind in vielen Gerichten unverzichtbare Zutaten, die Geschmack und Nährwert verleihen. Die Nachfrage nach Bio- und Frischprodukten ist stark gestiegen, insbesondere in entwickelten Regionen wie Nordamerika und Europa, wo die Verbraucher zunehmend gesundheitsbewusst sind und natürliche Zutaten bevorzugen. Darüber hinaus hat die wachsende Restaurantbranche, insbesondere der Aufstieg asiatischer Küchen wie der indischen, thailändischen und vietnamesischen, die Nachfrage nach frischen Kräutern deutlich gesteigert. In diesen Küchen werden Kräuter wie Basilikum, Koriander und Minze in großem Umfang verwendet, was den Marktverbrauch ankurbelt.
Darüber hinaus haben Fortschritte bei Anbautechniken und Lieferkettenmanagement die Verfügbarkeit und Qualität frischer Kräuter verbessert. Hydrokultur und Gewächshausanbau haben eine ganzjährige Produktion ermöglicht und so die saisonale Abhängigkeit verringert.
2.2 Analyse der Beschränkungen
Eine große Einschränkung sind die Schwankungen bei den Rohstoffpreisen und der Verfügbarkeit. Der Anbau frischer Kräuter ist stark auf Saatgut angewiesen, das von natürlichen Faktoren wie Klima, Bodenbeschaffenheit und Wasserverfügbarkeit beeinflusst wird. Diese Faktoren können zu inkonsistenten Erträgen und Preisvolatilität führen. Darüber hinaus ist der Markt anfällig für externe wirtschaftliche und politische Faktoren. So haben beispielsweise geopolitische Spannungen wie der Krieg zwischen Russland und der Ukraine die Lieferketten unterbrochen und die Kosten erhöht. Auch die COVID-19-Pandemie hat die Anfälligkeit des Marktes für frische Kräuter deutlich gemacht, da es zu Störungen in der Logistik und einem Rückgang der Nachfrage aus dem Foodservice-Sektor kam.
Trotz dieser Herausforderungen wird erwartet, dass sich der Markt erholt und seinen Aufwärtstrend fortsetzt, angetrieben von der anhaltenden Beliebtheit frischer Kräuter in der internationalen Küche.
3 Technologische Innovationen auf dem Markt für frische Kräuter und Marktkonsolidierungsanalyse
Technologische Innovationen und strategische Unternehmensmaßnahmen sind Schlüsselfaktoren, die die Zukunft des globalen Marktes für frische Kräuter bestimmen. Fortschritte in der Agrartechnologie haben entscheidend zur Verbesserung der Qualität und des Ertrags frischer Kräuter beigetragen. Innovationen wie Präzisionslandwirtschaft, verbesserte Bewässerungssysteme und fortschrittliche Gewächshaustechnologien haben es den Landwirten ermöglicht, die Anbaubedingungen zu optimieren, was zu höherer Produktivität und qualitativ besseren Produkten geführt hat. Darüber hinaus hat die Einführung von Kühlkettenlogistik und Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre (MAP) die Haltbarkeit frischer Kräuter verlängert und ihre Verteilung auf breitere Märkte erleichtert.
In Bezug auf die Marktkonsolidierung hat die Frischkräuterbranche mehrere Fusionen und Übernahmen erlebt, die darauf abzielten, Marktpositionen zu stärken und Produktportfolios zu erweitern. So unterstreicht beispielsweise die Übernahme von Artemis durch iUNU im Jahr 2021 den Trend zur Integration fortschrittlicher Technologien in traditionelle Anbaumethoden. Diese Fusion zielt darauf ab, die Landwirtschaft in kontrollierter Umgebung (CEA) zu verbessern und die Betriebseffizienz zu steigern. Solche strategischen Schritte konsolidieren nicht nur die Marktmacht, sondern fördern auch Innovation und Effizienz in der gesamten Branche. Da sich der Markt weiterentwickelt, wird erwartet, dass weitere technologische Fortschritte und strategische Konsolidierungen eine entscheidende Rolle bei der Gestaltung der zukünftigen Landschaft des globalen Frischkräutermarktes spielen werden.
4 Globale Marktanalyse für frische Kräuter nach Typ
Der globale Markt für frische Kräuter ist in verschiedene Typen unterteilt, die jeweils unterschiedliche Marktgrößen und Marktanteile aufweisen. Bis 2025 soll der Markt einen Gesamtwert von $3.808,21 Millionen erreichen.
Basilikum ist die dominierende Sorte auf dem globalen Markt für frische Kräuter und wird im Jahr 2025 voraussichtlich 41,261 TP3T des gesamten Marktwerts ausmachen. Seine Marktgröße wird auf 1 TP4T1.571,24 Millionen geschätzt. Die Beliebtheit von Basilikum beruht auf seiner weit verbreiteten Verwendung in verschiedenen Küchen, insbesondere in italienischen und südostasiatischen Gerichten. Seine Vielseitigkeit und sein aromatischer Geschmack machen es zu einem Grundnahrungsmittel sowohl für frische als auch für verarbeitete Lebensmittel.
Schnittlauch folgt mit einem Marktvolumen von $425,18 Millionen, was 11,16% des Gesamtmarktes entspricht. Schnittlauch wird häufig als Garnitur und in Salaten, Suppen und Soßen verwendet. Sein milder, zwiebelartiger Geschmack macht ihn sowohl im Gastronomie- als auch im Einzelhandelssektor zu einer beliebten Wahl.
Koriander ist eine weitere wichtige Art mit einem Marktvolumen von $292,40 Millionen und einem Anteil von 7,68%. Korianderblätter, auch Cilantro genannt, werden häufig in der lateinamerikanischen, asiatischen und nahöstlichen Küche verwendet. Das ausgeprägte Geschmacksprofil des Krauts macht es zu einem unverzichtbaren Bestandteil vieler traditioneller Gerichte.
Der Markt für Petersilie wird auf $294,27 Millionen geschätzt, was 7,73% des Marktes entspricht. Petersilie ist ein vielseitiges Kraut, das in verschiedenen Formen verwendet wird, darunter frisch, getrocknet und als Garnierung. Sein milder Geschmack und seine Verfügbarkeit machen es zu einer beliebten Wahl sowohl in der Hausmannskost als auch in professionellen Küchen.
Minze wird voraussichtlich einen Marktanteil von 8,381 TP3T halten, bei einer Marktgröße von $318,98 Millionen. Minze ist für ihren erfrischenden Geschmack bekannt und wird in einer Vielzahl von Anwendungen verwendet, von Tees und Getränken bis hin zu Desserts und herzhaften Gerichten. Ihre Beliebtheit sowohl im Lebensmittel- als auch im Getränkesektor treibt ihr Marktwachstum voran.
Salicornia, ein weniger verbreitetes Kraut, wird auf eine Marktgröße von $111,20 Millionen und einen Anteil von 2,92% geschätzt. Salicornia, auch als Meerbohnen bekannt, wird aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seiner Textur hauptsächlich in der Gourmetküche und für Spezialitäten verwendet.
Tabelle Globale Marktgröße und Marktanteil für frische Kräuter nach Typ im Jahr 2025
|
Typ |
Marktgröße (Mio. USD) |
Marktanteil (%) |
|---|---|---|
|
Basilikum |
1,571.24 |
41.26% |
|
Schnittlauch |
425.18 |
11.16% |
|
Koriander |
292.40 |
7.68% |
|
Petersilie |
294.27 |
7.73% |
|
Minze |
318.98 |
8.38% |
|
Queller |
111.20 |
2.92% |
5 Globale Marktanalyse für frische Kräuter nach Anwendung
Der globale Markt für frische Kräuter ist auch nach Anwendung segmentiert, wobei die beiden primären Anwendungsbereiche die Gastronomie und der Lebensmitteleinzelhandel sind.
Die Gastronomie ist ein bedeutender Anwendungsbereich für frische Kräuter. Der prognostizierte Marktwert wird im Jahr 2025 $1.313,93 Millionen betragen, was 34,50% des Gesamtmarktes entspricht. Die Gastronomie, einschließlich Restaurants, Hotels und Catering-Services, ist stark auf frische Kräuter angewiesen, um den Geschmack und die Präsentation von Gerichten zu verbessern. Frische Kräuter werden in einer Vielzahl von Küchen verwendet, von traditionellen westlichen Gerichten bis hin zu vielfältigen internationalen Küchen. Die wachsende Restaurantbranche, insbesondere in den Schwellenmärkten, treibt die Nachfrage nach frischen Kräutern in der Gastronomie an.
Der Lebensmitteleinzelhandel ist das größere Segment mit einer Marktgröße von $2.494,28 Millionen und einem Anteil von 65,50% im Jahr 2025. Dieses Segment umfasst Supermärkte, Lebensmittelgeschäfte und Online-Händler, die frische Kräuter an Verbraucher verkaufen. Die steigende Nachfrage nach frischen und biologischen Produkten sowie der Trend zum Kochen zu Hause haben das Wachstum von frischen Kräutern im Einzelhandel vorangetrieben. Verbraucher suchen zunehmend nach hochwertigen, frischen Kräutern für ihre tägliche Küche, was zu einem stetigen Anstieg der Einzelhandelsumsätze führt.
Tabelle Globale Marktgröße und Marktanteil für frische Kräuter nach Anwendung im Jahr 2025
|
Anwendung |
Marktgröße (Mio. USD) |
Marktanteil (%) |
|---|---|---|
|
Gastronomie |
1,313.93 |
34.50% |
|
Lebensmitteleinzelhandel |
2,494.28 |
65.50% |
6 Globale Frische Kräuter-Marktanalyse nach Region
Die USA sind ein bedeutender Akteur auf dem globalen Markt für frische Kräuter, angetrieben von einer starken Verbrauchernachfrage und einer gut entwickelten Einzelhandelsinfrastruktur. Bis 2025 soll der Marktwert in den USA voraussichtlich $988,38 Millionen erreichen. Dieses Wachstum ist auf mehrere Faktoren zurückzuführen, darunter die zunehmende Beliebtheit frischer Kräuter in verschiedenen Küchen, das zunehmend gesundheitsbewusste Verbraucherverhalten und die Ausweitung von Online-Einzelhandelskanälen. Der US-Markt wird auch von technologischen Fortschritten in der Landwirtschaft beeinflusst, die die Qualität und Verfügbarkeit frischer Kräuter verbessern.
Europa hat eine dominierende Stellung auf dem globalen Markt für frische Kräuter, mit einem prognostizierten Marktwert von $1705,53 Millionen bis 2025. Der robuste Markt der Region wird von ihrem reichen kulinarischen Erbe angetrieben, wo frische Kräuter wesentliche Zutaten in traditionellen und modernen Gerichten sind. Der europäische Markt profitiert von einem vielfältigen Angebot an frischen Kräutern, unterstützt durch fortschrittliche landwirtschaftliche Praktiken und einen starken Schwerpunkt auf Qualität und Nachhaltigkeit. Darüber hinaus trägt die Gastronomiebranche der Region, zu der gehobene Restaurants, Hotels und Catering-Dienste gehören, erheblich zur Nachfrage nach frischen Kräutern bei.
Der chinesische Markt für frische Kräuter wächst rasant, angetrieben von der wachsenden Mittelschicht des Landes und den sich wandelnden Verbraucherpräferenzen. Bis 2025 wird der Marktwert voraussichtlich $282,72 Millionen erreichen. Das Wachstum wird durch die zunehmende Verbreitung westlicher und internationaler Küchen vorangetrieben, in denen eine Vielzahl frischer Kräuter verwendet wird. Darüber hinaus sind Chinas Fokus auf landwirtschaftliche Innovation und die Entwicklung effizienter Lieferketten Schlüsselfaktoren, die zur Expansion des Marktes beitragen. Die große Bevölkerung des Landes und die zunehmende Urbanisierung spielen ebenfalls eine wichtige Rolle bei der Nachfrage nach frischen Kräutern.
Abbildung: Weltweiter Umsatz mit frischen Kräutern (Mio. USD) nach Regionen im Jahr 2025
Die 7 Top-3-Unternehmen auf dem globalen Markt für frische Kräuter
7.1 Vitacress-Kräuter
Firmenvorstellung und Geschäftsüberblick
Vitacress Herbs ist einer der führenden europäischen Lieferanten für frische Produkte und hat sich auf Brunnenkresse, Salate und frische Kräuter spezialisiert. Das 1951 in Hampshire, England, gegründete Unternehmen hat eine lange Tradition der Innovation und Marktführerschaft. Vitacress Herbs wurde 2008 Teil der RAR Group und konnte seine Reichweite und Kapazitäten weiter ausbauen. Das Unternehmen betreibt Farmen in Großbritannien, Portugal, Deutschland und Spanien und sorgt so das ganze Jahr über für eine gleichbleibende Versorgung mit frischen Kräutern. Vitacress Herbs engagiert sich durch verschiedene Kampagnen wie Herbilicious und Wild for Watercress für die Förderung der Verwendung frischer Produkte und ist für seine hochwertigen Produkte und nachhaltigen Praktiken bekannt.
Angebotene Produkte
Vitacress Herbs bietet eine große Auswahl an frischen Kräutern, darunter Basilikum, Schnittlauch, Koriander, Petersilie und Minze. Das Unternehmen bietet auch verschiedene Verpackungsoptionen, um den unterschiedlichen Kundenanforderungen gerecht zu werden, wie z. B. Displayverpackung, Deckel (Topfkräuter), Blister mit Deckel (wiederverschließbar), wiederverschließbare Verpackung, Topseal und Flowpack. Diese vielfältigen Verpackungsoptionen stellen sicher, dass Vitacress Herbs die Anforderungen sowohl des Einzelhandels als auch des Gastronomiesektors erfüllen kann.
Umsatz im Jahr 2023
Im Jahr 2023 erzielte Vitacress Herbs einen Umsatz von $177,72 Millionen. Diese starke finanzielle Leistung ist auf die umfangreiche Produktpalette des Unternehmens, seine robuste Lieferkette und sein Engagement für Qualität und Innovation zurückzuführen. Der Marktanteil und das Umsatzwachstum von Vitacress Herbs spiegeln seine Fähigkeit wider, die Nachfrage der Verbraucher zu erfüllen und sich effektiv an Markttrends anzupassen.
7.2 Herrmann Kräuter
Firmenvorstellung und Geschäftsüberblick
Herrmann Kräuter ist ein renommiertes Familienunternehmen mit Sitz in Neuss, Deutschland. Das 1946 von Willi Herrmann Senior gegründete Unternehmen hat eine lange Tradition im Anbau und Vertrieb frischer Kräuter. Herrmann Kräuter ist bekannt für seine fein geschnittenen Kräuter und Kresse, die in der Gastronomie und bei den Verbrauchern hoch geschätzt werden. Die modernen Gartenbaupraktiken und das Engagement des Unternehmens für Qualität haben seine Position als zuverlässiger Lieferant frischer Kräuter in Europa gefestigt. Herrmann Kräuter betreibt ein großes Kühllager und verlässt sich sowohl auf eigene Anbauflächen als auch auf zertifizierte Partnerunternehmen, um eine konstante Versorgung mit hochwertigen Kräutern sicherzustellen.
Angebotene Produkte
Herrmann Kräuter bietet ein vielfältiges Sortiment an frischen Kräutern, darunter Petersilie, Schnittlauch, Dill und Borretsch. Der Borretsch des Unternehmens ist beispielsweise für seinen gurkenartigen, erfrischenden Geschmack bekannt und wird in verschiedenen kulinarischen Anwendungen wie Suppen, Salaten und Smoothies verwendet. Das Produktsortiment von Herrmann Kräuter umfasst auch spezielle Kräuter wie Borretschblüten, die für ihren einzigartigen Geschmack und ihre optische Attraktivität in Gerichten beliebt sind.
Umsatz im Jahr 2023
Im Jahr 2023 verzeichnete Herrmann Kräuter einen Umsatz von $177,21 Millionen. Dieses Umsatzwachstum ist auf die starke Marktposition des Unternehmens, die zuverlässige Lieferkette und den Fokus auf Qualität zurückzuführen. Die Fähigkeit von Herrmann Kräuter, sowohl die Bedürfnisse der Gastronomie als auch der Einzelhandelskunden zu erfüllen, hat zu seiner konstanten finanziellen Leistung beigetragen.
7.3 Agromediterranea
Firmenvorstellung und Geschäftsüberblick
Agromediterranea ist ein führender Produzent von frischen Kräutern und Gemüse mit Sitz in Murcia, Spanien. Das 1997 gegründete Unternehmen ist auf den Anbau und die Lieferung einer breiten Palette landwirtschaftlicher Produkte spezialisiert, darunter frische Kräuter, Salate und Gemüse. Agromediterranea ist für sein Engagement für Qualität und Nachhaltigkeit bekannt und stellt sicher, dass seine Produkte den höchsten Standards entsprechen. Das Unternehmen ist in Europa tätig und hat eine starke Präsenz in der Lebensmittelverarbeitungsindustrie, wo es verschiedene Sektoren mit frisch geschnittenen Produkten beliefert.
Angebotene Produkte
Agromediterranea bietet eine Vielzahl frischer Kräuter wie Basilikum, Schnittlauch, Koriander und Petersilie an. Das Unternehmen baut auch spezielle Gemüsesorten an, darunter runde Zucchini, Mais, Radieschen und Microgreens. Die Produkte von Agromediterranea sind in verschiedenen Großverpackungsoptionen wie Karton, Kork oder Kunststoffboxen erhältlich, um den unterschiedlichen Anforderungen seiner Kunden gerecht zu werden. Der Fokus des Unternehmens auf Qualität und Nachhaltigkeit stellt sicher, dass seine Produkte sowohl im Gastronomie- als auch im Einzelhandelssektor gut angenommen werden.
Umsatz im Jahr 2023
Im Jahr 2023 erzielte Agromediterranea einen Umsatz von $93,93 Millionen. Dieses Umsatzwachstum ist auf die starke Marktposition des Unternehmens, sein vielfältiges Produktsortiment und sein Engagement für Qualität zurückzuführen. Die Fähigkeit von Agromediterranea, verschiedene Sektoren mit frischen Kräutern und Gemüse zu versorgen, hat zu seiner konstanten finanziellen Leistung und Marktpräsenz beigetragen.